Chardonnay Reserva D.O. Elqui Valley 2021 - Viña Falernia

Die Trauben werden von Hand in kleine Behälter geerntet, entrappt, zerkleinert und in die geschlossene pneumatische Presse gegeben, wo sie 12 Stunden lang kalt mazeriert werden. Der Most wird durch sanftes Pressen extrahiert, natürlich geklärt und teilweise in Edelstahltanks bei 12-14°C und teilweise in Barriques aus französischer Eiche mit ausgewählten Hefen vergoren. Anschließend lässt man ihn ca. 6 Monate reifen. Beim Dekantieren des in Barriques vergorenen Weins werden die Barriques mit dem in Stahl vergorenen Wein gefüllt. Dies wird 2 Monate lang verfeinert. Der aus den verschiedenen Behältern stammende Wein wird nach zwei Monaten gemischt und in Flaschen abgefüllt. dann in der Flasche gereift. Keine malolaktische Gärung.