La Caliera Moscato D’Asti DOCG 2023 - Borgo Maragliano

PRODUKTIONSTECHNOLOGIE Sobald die Ernte erreicht ist, werden die nun reifen Muskat-Trauben sanft gepresst. Das erhaltene Produkt wird in einen Kühlraum mit einer Temperatur von 0 °C gestellt, um die fermentative Aktivität zu hemmen. Anschließend wird jede einzelne Charge filtriert und in einen Autoklaven gegeben; Dieser spezielle Behälter ermöglicht es, die Kohlensäure zu speichern und das noch völlig zuckerhaltige Produkt auf eine Temperatur von 15 °C zu erhitzen. Dies begünstigt den Beginn der Gärung, die bis zu 5,5 % vol anhält. von Alkohol. In dieser Phase des Prozesses wird das Produkt, aus dem nun Moscato d'Asti geworden ist, auf 0 °C abgekühlt, um die Fermentation zu blockieren. Nach dem Monat Oktober erfolgt die Abfüllung in den ersten Novembertagen.

VERKOSTUNGSNOTIZEN Ein Moscato d'Altura, vollmundig, samtig und mit einem intensiven Aroma mit Anklängen von kandierten Früchten, Akazienblüten und einem moschusartigen Hintergrund. Die olfaktorische Wahrnehmung von „Veilchen“ ist einzigartig.

GASTRONOMISCHE KOMBINATIONEN Wird bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C in Kristallgläsern serviert und passt hervorragend zu Desserts, frischem Obst und Obstsalaten.