Collecivetta Abruzzo Pecorino DOP 2022 - Pasetti

Sensorische Analyse – Brillante strohgelbe Farbe. Anklänge von getrockneten gelben Blüten, Zitrusfrüchten, Trockenfrüchten und Brotkruste. Die saure Ader und die ausgeprägte Mineralität sind ausgewogen mit einer hervorragenden Struktur und einer langen Nachhaltigkeit. Speiseempfehlungen – Fisch-Vorspeisen, weiße Lasagne, Frischkäse und weißes Fleisch.

Produktionsgebiet Die Weinberge liegen in der Gemeinde Pescosansonesco auf 550 m slm und in der Gemeinde Capestrano auf 450 m slm , beide im Nationalpark Gran Sasso und Monti della Laga. Merkmale der Sorte Pecorino ist eine einheimische Sorte aus den Abruzzen, die vor einigen Jahren dank der Wiederherstellungs- und Auswahlarbeit einiger mutiger Winzer wiederentdeckt wurde. Es bevorzugt fruchtbare Böden mit hoher Wasserverfügbarkeit. Der Wein zeichnet sich durch ausgeprägte Zitrusnoten und Frische im Mund aus, begleitet von der richtigen Fülle und Nachhaltigkeit am Gaumen. 100 % Pecorino-Weinberg, Dichte 5200 Rebstöcke/ha, Ertrag 120 q/ha, maschinelle Ernte in den ersten zehn Septembertagen. Weinbereitung in Weißwein: sanftes Pressen und anschließendes statisches Dekantieren. Gärung im Stahl mit ausgewählten Hefen bei 14-16°C. Reifung nur in Stahltanks mit Reifung auf der Feinhefe. Bei 14-16°C lagern und vorzugsweise innerhalb von 5 Jahren nach der Ernte verzehren. Sensorische Analyse Brillante strohgelbe Farbe. Anklänge von gelbem Fruchtfleisch und Zitrusnoten. Die saure Ader und der Geschmack sind ausgewogen mit einer ausgezeichneten Struktur, Nachhaltigkeit und Weichheit.