Calvarino Soave Classico DOC 2022 BIO magnum - Pieropan

Soave Classico DOC-Bezeichnung. Geografische Lage Hügeliges Gebiet des klassischen Soave. Trauben Garganega 70% Trebbiano di Soave 30%. Alter der Reben Pflanzen von 30 bis 60 Lebensjahren. Weinberg Vulkanischer Boden reich an Basalt und Tuff ozeanischen Ursprungs, Höhe 200 - 300 Meter über dem Meeresspiegel, Ausrichtung nach Westen. Ertrag pro Hektar 60 hl (2 kg pro Pflanze). Pergola Veronese Erziehungssystem mit 4000 Pflanzen pro Hektar. Abwehrmethode Zertifizierter biologischer Weinbau. Juwel lädt 8 Juwelen pro Leben. Lesemethode Manuelle Lese, oft mit doppeltem Durchgang, um die reifsten Trauben auszuwählen. Die Ernte beginnt Mitte September für den Trebbiano di Soave und im Oktober für die Garganega-Traube. Weinbereitungstechnik Entrappen und Pressen der Trauben. Mostselektion und Gärung bei kontrollierter Temperatur (16°-18°C) in Steinbetontanks. Organoleptische Prüfung Farbe: strohgelb mit leuchtenden goldgrünen Reflexen - Aroma: frisch, blumig, breites Bukett mit einem Hauch von Holunder, Limoncella-Apfel, Birne, auf einem Hintergrund von Haselnuss und Mandel - Geschmack: frisch, elegant würzig, gut ausgewogen mit Geschmack Rückkehr mit Limoncella-Apfel, lang und anhaltend - Alkoholgehalt: 12,5 ° - Säure: 5,5 ‰ - 6 ‰. Reifung Reifung des Weins in Glasbetontanks für ein Jahr. Während der Reifung bleibt der Wein in Kontakt mit der Feinhefe, um seine Struktur und Komplexität zu bereichern. Nach der Flaschenabfüllung ruht der Wein einige Monate im Glas, bevor er vermarktet wird. Passender Eclectic in Paarungen, ideal als Aperitif, perfekt zu Gemüseflans, zartem Fisch, Schalentieren, Käsesoufflé. Spannend mit dem Veroneser Gericht, Risotto und Spargel.