Passerina Terre di Chieti IGP 2023 - Vola Volè - Cantina Orsogna

REBSORTEN Passerina mindestens 85% ANBAUGEBIET Chieti-Hügel - Maiella-Hänge Herkunft der Rebe Die Passerina-Rebe verdankt ihren Namen der geringen Größe der Trauben und der Tatsache, dass die Sperlinge eine besondere Vorliebe für ihre Trauben zeigen, die sich durch einen besonderen Geschmack auszeichnen . Sie ist in den Marken und Abruzzen weit verbreitet. Erst kürzlich neu aufgelegt, da es in Vergessenheit geriet und durch das produktivere Trebbiano ersetzt wurde. Alkoholgehalt 12,5 %vol BODEN Mittlere Mischung - kalkhaltig HÖHE UND LAGE Orsogna 432 slm Alter der Weinberge 15-20 Jahre Erziehungssystem Pergola abruzzese LESE Manuelle VINIFIKATION Die Trauben werden Mitte September von Hand geerntet , wenn die Trauben einen Säuregehalt haben was die Frische des Weins garantiert. Die Fermentationshefen stammen aus der Flora des Territoriums und sind mit seiner Artenvielfalt verbunden. Die Fermentation erfolgt bei kontrollierter Temperatur. Die Reifung am Ende der Gärung auf der guten Hefe verleiht ihm komplexe und wichtige Töne. Empfohlene Kombination Roher Fisch, frittierte Speisen, Wurstwaren, Risottos und mittelreife Käsesorten. TEMPERATUR 9-11 ° C