Valvolpara Vespaiolo Breganze DOC 2021 - Maculan

Valvolpara entstand aus einem Wiedergewinnungsprojekt alter Reben der Sorte Vespaiola, aus der auch Torcolato hergestellt wird, der durch Massenselektion reproduziert und 2009 im Weinberg im Valvolpara-Gebiet in Branza in Breganze veredelt wurde. Es gibt nur 5000 Pflanzen in einem Hektar Ausdehnung auf überwiegend lehmigen Böden. Die Trauben werden in den ersten zehn Septembertagen von Hand geerntet. Seine Weinbereitung sieht eine Kombination verschiedener Techniken vor, mit denen die Trauben normalerweise bearbeitet werden. Zunächst eine leichte Trocknung von 10 Tagen im Keller in einer Umgebung mit kontrollierter Luftfeuchtigkeit und Temperatur. Dann eine kalte Mazeration auf den Schalen für 4 Tage, die die Extraktion der Aromen verbessert und die Nase reich und intensiv macht. Schließlich sanftes Pressen und Gärung in Stahl für etwa 15 Tage bis zur Verfeinerung auf der Hefe in Stahltanks für 4 Monate. Ein angenehm frischer und fruchtiger Weißwein, der sich für viele Gelegenheiten eignet. Valvolpara eröffnet heute einen neuen Weg: ein strukturierterer und wichtigerer Weißwein, der seine angenehme Frische nicht aufgibt. Das erste Produktionsjahr ist 2018 und die Anzahl der Flaschen ist sehr begrenzt: nur 639! Verpassen Sie es nicht!