Prelibatezze

Rappresenta un gradevole condimento per le insalate e un'interessante integrazione, naturalmente in dosi moderate. Contiene infatti polifenoli, sostanze dotate di proprietà antiossidanti e antitumorali. Grazie alle sue proprietà antisettiche, l'aceto di vino si rende poi utile come conservante. L'aggiunta di erbe ne fa un condimento dal sapore diverso o un preparato medicinale da usare a scopo terapeutico (prende allora il nome di aceto medicato).

Da sempre presente sulle tavole italiane, il peperoncino piccante, immerso nell’olio extravergine d’oliva, viene messo sulla pasta o, per i più appassionati, anche su altre pietanze. L’olio extravergine d’oliva, assorbe tutto il piccante e diventa un tutt’uno con questo prodotto tanto amato. Tutti tagliati a mano.

L'aceto di vino è uno dei condimenti più utilizzati nella cucina italiana. Ricco di sali minerali e antiossidanti, è ideale con insalate, verdure crude e cotte, formaggi, frutta fresca e carni bollite.

L'aceto balsamico di Modena IGP rappresenta una delle riconosciute eccellenze enogastronomiche italiane. Il suo profumo delicato e l'acidità bilanciata lo rendono un condimento perfetto per insalate, verdure crude e cotte, formaggi, frutta fresca e carni bollite.

Mele di montagna (Molise). Pigiate insieme a limoni , pressate lentamente. Fermentate. Decantate. Imbottigliate con residuo zuccherino per avviare la seconda fermentazione. Sboccate e colmate con lo stesso succo.

Mele delle colline Abruzzesi. Pigiate e pressate lentamente. Fermentate con ciliege selvatiche (Preservate in frigo). Decantate. Aggiunta di succo fresco di mela durante imbottigliamento per avviare la seconda fermentazione.

Condimento bianco prodotto con mosto e aceto di uve Trebbiano, affinato nelle botti di rovere dalla struttura equilibrata e rotonda.

Maturazione di Aceto Balsamico, prodotto con uve Lambrusco e Ancelotta provenienti da coltivazione Biologica, affinato in botti di rovere, dal gusto deciso e agrodolce, da degustare sulle portate principali (carne cruda e cotta, piatti di pesce, primi piatti, verdura fresca e grigliata, frutta fresca e gelato).

L’aceto ha origini antichissime e pare venga prodotto da circa 2500 anni. Essendo un prodotto naturale ed economico, l’aceto bianco, che tra l’altro non da colorazione, oltre a prestarsi ai più svariati usi in cucina ed è un ottimo condimento per verdure ed insalate a basso contenuto calorico.

Solitamente l’Aceto di Vino si realizza unendo diverse uve. Noi abbiamo scelto di utilizzare un unico vitigno tipico dell’Abruzzo per ottenere un aroma più intenso. L’Aceto Monovitigno di Vino Bianco “Pecorino” ha un profumo fresco e un aspetto corposo. Il gusto persistente lo rende ottimo per tantissimi piatti a base di pesce e verdure.

Il colore varia da quasi incolore a giallo paglierino allo stato liquido; da bianco a beige chiaro quando cristallizza. L’odore presenta il caratteristico profumo floreale che ricorda i fiori da cui viene prodotto, ma che si attenua con il passare del tempo, virando verso note più fruttate. L’amaro è molto dolce, con una gradevole punta acidula, ripercorre le caratteristiche del suo tipico profumo.

Colore giallo dorato intenso, ricorda quello del fiore da cui proviene (Helianthus annuus, pianta della famiglia delle Composite). L’odore è delicato. Sono presenti note di paglia, fieno appena tagliato, foglia di pomodoro, conserva di pomodoro, e di ananas. Il sapore è simile all’odore, leggermente erbaceo, con una sensazione “rinfrescante” simile allo zucchero fondente, con retrogusto di anice stellato.