Grappa di vinacce da Vino Nobile di Montepulciano - Avignonesi

Avignonesi verdankt seinen Namen den historischen Gründern des Weinguts, seit 2009 unter der Leitung von Virginie Saverys, die sofort auf biologischen Anbau drängte. Alle Bemühungen, vom Weinberg bis zum Keller, zielen darauf ab, die Trauben und das, was der Jahrgang ausdrücken möchte, zu respektieren. Ein weißer Grappa aus Sangiovese-Trester, der dem Vino Nobile di Montepulciano Leben einhaucht, wenn er noch feucht und aromareich ist. Die Destillation erfolgt diskontinuierlich in Dampf mit einer handwerklichen Maschine, bei der Kopf und Schwanz bei jedem Zyklus von Hand entfernt werden. Er reift ein Jahr in Stahltanks und 6 Monate in der Flasche.