Marzemino Superiore 2019 - Castel Firmian

Trentino Marzemino Superiore entsteht aus den besten Weinbergen der Hügel von Ala, wo die Etsch die Böden bereichert hat, die von den Gletschern geschaffen wurden, die das Dolomitgestein der Voralpen geformt haben. In diesem Wein vereinen sich die ursprünglichen Sortennoten in einer unauflöslichen Verbindung mit den weiterentwickelten Anklängen von Gärungsprozessen. Sobald die perfekte Reifung der Trauben im Weinberg sichergestellt ist, wird ein erster Teil der Trauben von Hand gepflückt und in einem Raum mit kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit getrocknet. Während dieser Zeit, die etwa 70 Tage dauert, reifen und entwickeln sich die Trauben und setzen unerwartete Aromen und samtige Empfindungen frei. Am Ende des Zyklus werden die Trauben entrappt, zerkleinert und der gewonnene Most in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 25–28 °C mit ausgewählten Hefen für diesen Weintyp vergoren. Der verbleibende Teil der Trauben wird so spät wie möglich geerntet, je nach klimatischer Entwicklung der Saison und Gesundheitszustand. Auch in diesem Fall werden die Trauben entrappt und in Edelstahlbehältern bei einer streng kontrollierten Temperatur von 25–28 °C durch Beimpfen speziell ausgewählter Hefen vergoren. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, ruhen die beiden Chargen in Stahlbehältern und warten auf ihre Zusammenstellung und Reifung in der Flasche