Jungano Paestum Aglianico IGP 2019 - San Salvatore 1988

Organoleptische Prüfung. Lebhafte und leuchtend feuerrote Farbe. Das olfaktorische Timbre ist überflutet mit ätherischen Fruchtnoten von Kirsche, Pflaume, Johannisbeere und Himbeere und dann auch mit überzeugenden roten Blüten. Die würzige Silhouette ist von großer Wirkung. Tertiäre Stimmungen aus Weihrauch, Tabak, Kaffee, Menthol, Balsam und empyreumatischen Noten. Stoffiger und schmelzender Schluck, unterstützt durch eine hervorragende Säure. Reife und einnehmende Tannine. Gaumenbeschleunigung üppig, überschwänglich, faszinierend und nachgiebig. Endschwung perfekt im Einklang. Passt zu gebratenen Fleischgerichten, raffinierten Saucen und gereiftem Käse. TECHNISCHE DATEN Weinsorte: rot Trauben: 100 % Aglianico Produktionsgebiet: Capaccio-Paestum, Ortschaft Cannito Höhe: 150 - 210 m slm Ausrichtung: Süd - Südwest Bodenart: Ton-Kalkstein Erziehungssystem: Spalier mit Guyot-Schnitt Schnitt -Ligation: mit Weiden Entlaubung-Ausdünnung-Ernte: manuell Durchschnittsalter der Pflanzen: 13 Jahre Traubenertrag pro Rebe: 1.500 g Weinbereitung: Gärung in Stahltanks Verfeinerung: 12 Monate, 40 % zweite Passage in Barriques aus französischer Eiche, 40 % in 25 hl Fässer und 20 % im Stahltank Alkohol: 14,5 % Vol.