Palinure Paestum Bianco IGP 2022 - San Salvatore 1988

Organoleptischer Test Chromatismus, gekennzeichnet durch eine tiefe und leuchtend rote Farbe. Das Aromenpaket ist abwechslungsreich und reichhaltig gebündelt, wobei intensive Überschwänglichkeiten kleiner und mittlerer Früchte, blumige Noten in Rot und würzige Hauche von Muskatnuss, Nelken, schwarzem Pfeffer und Vanille hervorstechen. Tertiäres Aufstoßen von Kardamom, Goudron, Wacholder, Harz, Lakritze, Kaffee, Schokolade und Leder. Am Gaumen spritzig, scharf, feurig, herb, erdig, vollmundig, fleischig und hervorragend strukturiert. Die gewebte Tanninstruktur ist verfeinert. Äußerst anhaltender und zufriedenstellender Abgang. Passt zu Lammbraten, Wild, gereiftem Käse und auch zu einer reichhaltigen Wurstplatte. TECHNISCHE DATEN Weinsorte: Weiß Trauben: Fiano 33 %, Greco 33 %, Falanghina 33 % Produktionsgebiet: Kampanien Höhenlage: 150 – 210 m slm dem Meeresspiegel Ausrichtung: Süd – Südwest Bodenart: Ton-Kalkstein Erziehungssystem: Spalier mit Guyot-Schnitt Schnitt-Bindung: mit Weiden Entlaubung-Ausdünnung-Ernte: manuell Durchschnittsalter der Pflanzen: 10 Jahre Traubenertrag pro Rebe: 1.600-1.800 g Weinbereitung: sanfte Pressung, Gärung in Stahltanks Verfeinerung: Stahltanks für ca. 8 Monate Alkohol : 13 % Vol.