Pinot Grigio Riserva Giatl Alto Adice DOC 2020 - Peter Zemmer

Rebsorte: Pinot Grigio – Südtirol DOC Herkunft: Dieser charaktervolle Wein stammt aus ausgewählten Weinbergen in Lage Giatl, die mit langsam wachsenden Reben bestockt sind. Die Dokumente sind fertig und auf einem Metallrahmen (Guyot) gezeichnet. Unter optimalen Bedingungen wächst dieser außergewöhnliche Grauburgunder auf sandigen Schwemmlandböden mit Kalkschottern im Talboden rund um den Dorfkern von Kurtinig adW . Das günstige Mikroklima mit der idealen Sonne und der guten Belüftung der Trauben durch den täglich aus dem Süden kommenden Wind „Ora“. „Die Trauben dieser eleganten und repräsentativen Rebsorte versprechen hervorragende Qualitäten der Burgunderfamilie. Ertrag pro Hektar: 45 hl Weinbereitung: Die Trauben werden in einer pneumatischen Tankpresse zerkleinert und entrappt. Vor dem Pressen erfolgt eine kurze Kaltmazeration, um die Fruchtigkeit des Weines hervorzuheben. Anschließend werden die Trauben beim Pressen weich und durch natürliche Sedimentation von Trübungen befreit. Die alkoholische Gärung findet in kleinen und großen französischen Eichenfässern statt, in denen dieser besondere Wein zwölf Monate lang gelagert und gereift wird. Die Hefe erhält wertvolle Komplexität und Feinheit. Bevor dieser einzigartige Weißwein, der mit seiner hochmodernen Flaschenausrüstung komplettiert wird, in den Handel kommt, wird er noch weitere Monate im Edelstahlfass gelagert und sorgfältig in der Flasche gelagert. Charakteristische Eigenschaften: Er kombiniert eine mittlere Farbdichte mit einem sehr reichen Bouquet, das den klaren Eindruck eines auffälligeren Weins vermittelt, der die Harmonie wiederentdeckt. Ein Wein, der auch nach mehrjähriger Lagerung wächst, wird zu einem besonderen Erlebnis. Farbe: von strohgelb bis goldgelb. Geruch: anregend fruchtig, kräftiger Duft nach reifen Früchten, große Aromenvielfalt (Birne, Melone und Edelholzgewürze). Geschmack: kräftig, ausgewogen und würzig, interessante Säure im Mund, sehr harmonisch mit Saftigkeit und reichhaltige, bemerkenswerte Fülle. Gastronomische Kombinationen: Vorspeisen, Hauptgerichte mit Fisch und Gemüse sowie helles Fleisch. Serviertemperatur: 10 - 12 °C. Haltbarkeit: 6 – 8 Jahre.