Linfa Viognier Toscana IGT 2020 - Fabrizio Dionisio

Aus diesem Grund haben wir beschlossen, auf unserem Bauernhof „Poggio del Sole“ einen neuen kleinen Weinberg anzulegen, um unseren einzigen Weißwein herzustellen. Die Züchtungsmethoden und Anbaupraktiken sind die gleichen und zeichnen sich durch extreme Strenge und völlige Unnachgiebigkeit aus, die wir in unseren Syrah-Weinbergen anwenden, um die höchstmögliche Qualität zu erzielen. Die Erträge pro Hektar liegen bei etwa 50 Doppelzentnern für 5.000 Pflanzen und die Erntezeit liegt zwischen Ende August und den ersten Septembertagen. Die weiße Version unseres Linfa hat mit der roten Version (auf Syrah-Basis) die vollständig manuelle Weinbereitungsmethode und die sehr limitierte Auflage (höchstens etwa 3000 Flaschen) gemeinsam. Innerhalb eines Sortiments, das sich ausschließlich durch absolute Handwerkskunst auszeichnet, sind sie unsere beiden „garagistischsten“ Etiketten, beides Mikroproduktionen innerhalb einer Weinfamilie, die alle bereits immer in einer stark limitierten Auflage hergestellt werden und aus diesem Grund den gleichen Namen tragen , Akronym für die Namen meiner Familienmitglieder. Nach einer besonders sanften Zerkleinerung und Entrappung sowie einer ebenso schonenden Pressung gärt der Most spontan (dank einheimischer Hefen), teilweise in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur und teilweise in französischen Eichenfässern. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, wird die Hälfte der Masse in Betonfässer und die andere Hälfte in Barriques umgefüllt, wo er mehrere Monate auf der Edelhefe reift und durch häufige Batonnagen an Komplexität und Volumen gewinnt.