AMG Spumante Metodo Classico Pas Dosè - Tenuta 2Castelli Zago Gasparini

FARBE Strohgelb mit anhaltendem Schaum und feiner Perlage BOUQUET Subtiles und konsistentes Aroma mit Noten von Blumen, Zitrusfrüchten und Brotkruste GESCHMACK Trocken, trocken mit saurer Ader und anhaltender Mineralität PRODUKTIONSGEBIET Ausgewählte Trauben aus unseren Weinbergen in der Gemeinde Refrontolo TRAUBEN Chardonnay 65% Glera 35 % AUSRICHTUNG Nord-Süd HÖHE DES WEINBERGS 150 Meter über dem Meeresspiegel BESCHAFFENHEIT DES BODENS Marnea mit Kalksteinzonen vorhanden AUSBILDUNGSSYSTEM Double Upside-down ERNTEZEITRAUM Erstes Jahrzehnt im September Chardonnay / letztes Jahrzehnt für Glera WEINHERSTELLUNG UND -ZIEHLUNG Traubenpressen mit pneumatischer Presse und Selektion nur vom Most. Nach 12 Stunden Dekantieren, Beimpfung der ausgewählten Hefen mit anschließender 1. Gärung bei kontrollierter Temperatur. Dann folgt im Januar-Februar die 2. Gärung in der Flasche (Tiraggio) durch Zugabe von Tirage-Sirup und Hefen REIFUNG UND REIFUNG Die Flaschen werden mindestens 18 Monate in unseren Kellern gestapelt, bevor die "Remuage"-Phase beginnt (Tip). Dann folgt nacheinander das „Degorgieren“ (Beseitigung der Hefe), „Dosatura“ (Auffüllen der Flaschen) mit dem gleichen Schaumwein, wie er in Verkehr gebracht wurde. ALKOHOLGEHALT 12,5 % vol SERVIERTEMPERATUR 8-10 °C SERVIERVORSCHLÄGE Besonders geeignet zu Fisch- und Krustentiergerichten 6,7-7,2 g/L PH 3,20-3,30 HALTBARKEIT 5 Jahre