Enrico Pas Dosè Spumante Metodo Classico 2012 - Cantina Ricchi

Denominazione Metodo classico VSQ 2012

Struttura del terreno Di origine glaciale: morenico ghiaioso con presenza di calcare. Esposizione Sud - Ovest Età media delle viti e Sistema di allevamento 20/30 anni - Guyot Vinifi cazione Le uve vengono raccolte anticipatamente rispetto alla normale maturazione. Rigorosamente prodotto in metodo classico rispettando tutte le fasi di produzione. La base Spumante viene generalmente imbottigliata entro giugno dell’anno successivo alla vendemmia, e segue la rifermentazione e la maturazione sugli lieviti in bottiglia. Le bottiglie vengono accatastate in appositi locali a temperatura controllata e in assenza di luce. Dopo il lungo periodo di rifermentazione e maturazione sur lie si procede all’eliminazione delle fecce con successiva colmatura con lo stesso prodotto. Affi namento Indicativamente 120 mesi dalla vendemmia.