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LIVIA Vino Cotto 375 ml - Marramiero
28,18 €
Bruttopreis
Der Kochwein ist eine typische Tradition der Abruzzen, die seit dem 10. Jahrhundert v. Chr. überliefert wurde und vom Verschwinden bedroht war. Angetrieben von dem Wunsch, die Gewohnheiten unserer Vorfahren zu erneuern, haben wir diesen Brauch am Leben erhalten, indem wir die Prinzipien befolgt haben, die uns beigebracht wurden: vollständiger Respekt vor den biologischen Rhythmen des Weinbergs und Leidenschaft für die Arbeit.
Trauben Schwarzbeerig. Produktionsgebiet Rosciano, Tenuta Sant'Andrea. Art der Böden Südexponiert, sehr lehmhaltig, aus denen extrakt- und zuckerreiche Trauben gewonnen werden. Organoleptische Eigenschaften Bernsteinfarben, von beträchtlicher aromatischer Komplexität, mit ausgeprägtem Karamellgeschmack. Verfahrenstechnik Reduzierung von frischem Most über direkte Hitze in einem Edelstahlkessel auf ein Drittel von 100 durch Verdampfung von Wasser, um eine perfekte Karamellisierung des Mostes zu erreichen, die nach dem Abkühlen mit frischem Most wieder auf 100 gebracht und gestartet wird in kleinen Fässern bei kontrollierter Temperatur gären. Schließlich die lange Reifung von mindestens 10 Jahren. Alkoholgehalt 14% vol