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Der Kochwein ist eine typische Tradition der Abruzzen, die seit dem 10. Jahrhundert v. Chr. überliefert wurde und vom Verschwinden bedroht war. Angetrieben von dem Wunsch, die Gewohnheiten unserer Vorfahren zu erneuern, haben wir diesen Brauch am Leben erhalten, indem wir die Prinzipien befolgt haben, die uns beigebracht wurden: vollständiger Respekt vor den biologischen Rhythmen des Weinbergs und Leidenschaft für die Arbeit.