Essig

Essig hat einen sehr alten Ursprung und scheint seit etwa 2500 Jahren hergestellt zu werden. Als natürliches und wirtschaftliches Produkt ist Weißweinessig unter anderem nicht färbend, eignet sich für die unterschiedlichsten Anwendungen in der Küche und eignet sich hervorragend als Dressing für Gemüse und kalorienarme Salate.

Weinessig wird normalerweise durch die Kombination verschiedener Trauben hergestellt. Wir haben uns für die Verwendung einer einzigen, für die Abruzzen typischen Rebe entschieden, um ein intensiveres Aroma zu erzielen. Der Weißweinessig „Pecorino“ hat einen frischen Duft und ein vollmundiges Aussehen. Aufgrund des anhaltenden Geschmacks eignet es sich hervorragend für viele Gerichte mit Fisch und Gemüse.

Artisanale kruiden

Artisanale kruiden

Wenn der Wein schlecht wird, wird er zu Essig. Aceto di Castellare hingegen wird aus den besten Weinen hergestellt, die von erfahrenen Gaumen ausgewählt und nach der raffiniertesten Methode, der Späne, hergestellt werden. Eine umgekehrte Herausforderung, um synthetischen Essig zu besiegen. Ein naturbelassener, geschmacksneutraler Essig, der schon in seiner Farbe dazu einlädt, damit jedes Gericht oder jede Beilage zu würzen.

Es ist ein angenehmes Dressing für Salate und eine interessante Ergänzung, natürlich in moderater Dosierung. Tatsächlich enthält es Polyphenole, Substanzen mit antioxidativen und krebshemmenden Eigenschaften. Dank seiner antiseptischen Eigenschaften ist Weinessig dann als Konservierungsmittel nützlich. Die Zugabe von Kräutern macht ihn zu einem Gewürz mit einem anderen Geschmack oder zu einem medizinischen Präparat für therapeutische Zwecke (dann erhält er den Namen medizinischer Essig).

Wenn der Wein schlecht wird, wird er zu Essig. Aceto di Castellare hingegen wird aus den besten Weinen hergestellt, die von erfahrenen Gaumen ausgewählt und nach der raffiniertesten Methode, der Späne, hergestellt werden. Eine umgekehrte Herausforderung, um synthetischen Essig zu besiegen. Ein naturbelassener, geschmacksneutraler Essig, der schon in seiner Farbe dazu einlädt, damit jedes Gericht oder jede Beilage zu würzen.