Classic Method

"Om De Fer" Brut Blanc de Blancs è un grande metodo classico prodotto dalla famiglia Dorigati col desiderio di creare uno spumante di alta qualità partendo dalla cuvèe di tiraggio, con l’intento di abbinare all’evoluzione e alla complessità tipiche del metodo classico, la grande freschezza delle bollicine trentine. Per questo il 30% delle uve vengono vendemmiate quando hanno raggiunto una maggiore maturazione in confronto a quelle raccolte per produrre la classica base spumante, questo apporta volume e complessità. Vengono poi utilizzate botti vecchie, ciò aiuta lo Chardonnay ad avere la fase ossidativa prima della presa di spuma, mentre per aumentare la complessità olfattiva vengono mischiate con piccole partite di Chardonnay di precedenti raccolte. I vigneti sono coltivati sulle colline pedemontane ghiaiose calcaree di Mezzocorona, colline Avisiane Trentino Alto Adige, ad una altitudine di 200-500 m s.l.m. I vitigni sono allevati a pergola trentina semplice e la vendemmia viene effettuata manualmente nella prima decade di Settembre. La vinificazione prevede una pressatura soffice con frazionamento dei mosti, fermentazione in barrique per un quarto della massa, con affinamento in acciaio inox e barrique vecchie prima del tiraggio; infine avviene un periodo di circa 24 mesi di affinamento sui lieviti. Nel calice sfoggia una bellissima veste di colore giallo paglierino, con perlage fine e persistente. Il profumo si rivela particolarmente intenso e complesso, lievemente agrumato, con sentori di mela cotta e dolci di pasticceria. La spuma è molto avvolgente e fine. In bocca risulta estremamente morbido, merito di una buona struttura ed equilibrio acidico. Estremamente fresco nella beva. Questo è l’OM DE FER: un metodo classico nato per dare gioia e piacere! Un calice estremamente versatile, perfetto come aperitivo e per brindare in ogni occasione, che si abbina perfettamente a qualsiasi piatto marinaro.

Il Trentino è una terra indubbiamente vocata alla produzione di basi spumanti. Se si aggiunge una produzione artigianale e rispettosa delle tradizioni ecco che si ottiene TRENTODOC, ovvero il metodo classico trentino.è da questi presupposti che nel 1986 nasce METHIUS TRENTO DOC grazie all’amicizia tra due amici enologi: Carlo Dorigati ed Enrico Paternoster. Il Trento Doc Methius è prodotto solo nella tipologia riserva, a sottolineare la qualità eccelsa di questo prodotto e la sua unicità. La cantina d’invecchiamento, ubicata a Mezzocorona (Trentino), risale ai primi del 1900, è completamente interrata e costruita con i “volti a botte” quasi tutti in pietra squadrata. Qui le bottiglie di Methius sostano per 60 mesi, a temperatura e umidità pressoché costanti tutto l’anno. Il nome “Methius” deriva dalla ricerca di un toponimo locale che accomuna l’origine del prodotto aziendale al territorio di nascita. L’etimo del nome scelto si perde nella storia. Si sa che già nel 1150 (Principe Vescovo e Mainardo II conte di Tirolo) il nome delle due borgate site nella “Piana Rotaliana” erano: Methius Coronae (oggi Mezzocorona) e Methius Sancti Petri (oggi Mezzolombardo) ove il radicale comune “Methius” deriva dal celtico e latino volgare.

Il Trentino è una terra indubbiamente vocata alla produzione di basi spumanti. Se si aggiunge una produzione artigianale e rispettosa delle tradizioni ecco che si ottiene TRENTODOC, ovvero il metodo classico trentino.è da questi presupposti che nel 1986 nasce METHIUS TRENTO DOC grazie all'amicizia tra due amici enologi: Carlo Dorigati ed Enrico Paternoster. Il Trento Doc Methius è prodotto solo nella tipologia riserva, a sottolineare la qualità eccelsa di questo prodotto e la sua unicità. La cantina d'invecchiamento, ubicata a Mezzocorona (Trentino), risale ai primi del 1900, è completamente interrata e costruita con i "volti a botte" quasi tutti in pietra squadrata. Qui le bottiglie di Methius sostano per 60 mesi, a temperatura e umidità pressoché costanti tutto l'anno. Il nome "Methius" deriva dalla ricerca di un toponimo locale che accomuna l'origine del prodotto aziendale al territorio di nascita. L'etimo del nome scelto si perde nella storia. Si sa che già nel 1150 (Principe Vescovo e Mainardo II conte di Tirolo) il nome delle due borgate site nella "Piana Rotaliana" erano: Methius Coronae (oggi Mezzocorona) e Methius Sancti Petri (oggi Mezzolombardo) ove il radicale comune "Methius" deriva dal celtico e latino volgare.

Fulvio Beo Classic Method Ca' Rugate has a straw yellow color with greenish reflections, it is a sparkling wine with a fine and persistent perlage. The nose releases a delicate hint of yeast with pleasant fruity notes. Harmonious, almost velvety flavour, with a dry finish.

Fulvio Beo Classic Method Ca' Rugate has a straw yellow color with greenish reflections, it is a sparkling wine with a fine and persistent perlage. The nose releases a delicate hint of yeast with pleasant fruity notes. Harmonious, almost velvety flavour, with a dry finish.

After a short maceration of 1-2 days on the skins, the fermentation takes place in stainless steel tanks. About 6 months after the harvest, the base wine is bottled with the addition of yeasts which trigger a second fermentation. After about 24 months the yeasts, through the "disgorgement", come out of the bottle. At this point, the Fulvio Beo Rosè sparkling wine is ready for marketing. Tasting notes Coral pink in color with shades that veer towards salmon-colored tones. On the nose aromas of small berries, currants and strawberries and delicate hints of almond.

Fulvio Beo Classic Method Ca' Rugate has a straw yellow color with greenish reflections, it is a sparkling wine with a fine and persistent perlage. The nose releases a delicate hint of yeast with pleasant fruity notes. Harmonious, almost velvety flavour, with a dry finish.

Fulvio Beo Classic Method Ca' Rugate has a straw yellow color with greenish reflections, it is a sparkling wine with a fine and persistent perlage. The nose releases a delicate hint of yeast with pleasant fruity notes. Harmonious, almost velvety flavour, with a dry finish.

Delicate hints of freshly baked croissant crust, with references to spices and notes of white peach, accompanied by a vigorous and enveloping drink, supported by a whipping and crystalline acidity.

Fulvio Beo Classic Method Ca' Rugate has a straw yellow color with greenish reflections, it is a sparkling wine with a fine and persistent perlage. The nose releases a delicate hint of yeast with pleasant fruity notes. Harmonious, almost velvety flavour, with a dry finish.

Fulvio Beo Magnum sparkling wine in wooden case from the Ca' Rugate winery comes from 100% Garganega grapes. The base wine is vinified entirely in steel so as not to alter the typical aromas and freshness. A complex and full-bodied sparkling wine, which highlights the great potential of the volcanic territory of the Soave area.

Delicate hints of freshly baked croissant crust, with references to spices and notes of white peach, accompanied by a vigorous and enveloping drink, supported by a whipping and crystalline acidity.