Domaine de Maupas Reserve CL 70 - Domaine De Maupas

Distillazione: dopo una decantazione leggera dei mosti si procede alla distillazione tra fine novembre a dicembre. E' il tipo di processo continuo con un alambicco a colonna a piatti, il tradizionale “alambic continu armagnaçais” montato su un rimorchio ed alimentato a legna. Il vino scende dall'alto attraverso i piatti, viene riscaldato nella caldaia sul fondo, e risale come vapore passando attraverso i piatti dal basso verso l'alto, dove esce distillato e viene condensato da una serpentina raffreddata. L'acquavite ottenuta è incolore e avrà un grado alcolico tra il 54% e il 56% che verrà perso durante la maturazione nelle botti. Invecchiamento: in botti di rovere di Gers di 400 lt per circa 5 anni. Caratteristiche: il colore è dorato con riflessi ambrati. Il naso presenta piacevoli sentori di vaniglia, prugne, uva e frutta candita. Al palato si sprigiona una piacevolissima nota di arancia candita, di miele con un retrogusto di fiori di tiglio. Abbinamenti: ottimo come fine pasto, in assemblaggio per i cocktails e da non disdegnare come aperitivo. Temperatura di servizio: 18°C- 20°C. Gradazione: 40% vol.