Brunello Di Montalcino Docg 2013 - Franco Pacenti

DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA Vigneti: versante Nord-Est della collina di Montalcino nell’areale del Canalicchio, a 300 mt di altitudine. Terreno: forte componente argillosa, ricco di elementi nutritivi quali Magnesio, Potassio, Boro e Manganese. Vitigno: Sangiovese. Sistema di allevamento: cordone speronato con 4.000 ceppi/ha. Sostenibilità: sovesci per migliorare la struttura del terreno, compostaggio con sarmenti di potatura per mantenere la fertilità del suolo, confusione sessuale per la prevenzione della Tignoletta. Vinificazione: in vasca di acciaio a temperatura controllata con rimontaggi e délestage, seguiti da una lunga macerazione sulle bucce. Affinamento: oltre 30 mesi in botte grande di rovere di Slavonia e francese, seguito da un affinamento in bottiglia superiore a 4 mesi. Vista: colore rosso rubino intenso tendente al granato. Olfatto: fruttato e tostato, con note balsamiche; intenso, complesso e fine. Gusto: di grande struttura, elegante, armonico e persistente. Temperatura di servizio: 18-20 °C Abbinamento: piatti saporiti come arrosti di carni rosse e selvaggina, formaggi stagionati. Prima annata: 1966