Brunello Di Montalcino Docg 2019 - Scopone

Andamento clima-co annata 2019 Il 2019 è stato cara/erizzato da un clima generalmente regolare. Ad un inverno con piogge sporadiche e poco abbondan> accompagnate da temperature comprese tra lo zero e i circa 10 °C, è seguita la primavera con un ne/o cambiamento di giornate di pioggia che ha arricchito il terreno della risorsa idrica fondamentale per superare le temperature es>ve. L’innalzamento delle temperature ha portato un germogliamento coerente con le tempis>che della zona. L’estate calda con qualche precipitazione ha accompagnato la crescita della pianta e la successiva maturazione dei grappoli in maniera regolare e oFmale per lo sviluppo fenologico graduale. La vendemmia è iniziata a metà se/embre per terminare nella prima decade di o/obre. Vinificazione La raccolta viene effe/uata manualmente facendo una prima selezione dei grappoli in campo, i quali poi vengono diraspa> e gli acini vengono ulteriormente seleziona> sul tavolo di cernita. Il processo fermenta>vo si svolge per circa 10 giorni in vasche di acciaio a temperatura controllata, mai al di sopra di 28°C, seguita da una macerazione sulle bucce di ulteriori 15 giorni. Alla svinatura segue la fermentazione malolaFca. Affinamento Il vino matura in parte in boF da 25 Hl di Rovere francese ed in parte in boF da 65 Hl di Rovere di Slavonia per almeno 24 mesi, al terzo anno il vino viene imboFgliato per completare il suo periodo di affinamento in un magazzino a temperatura controllata prima della sua messa in commercio. Note di degustazione Il Brunello 2019 si presente con un colore rosso rubino dalle note vivaci. Al naso è floreale e grintoso con sentori di amarene, rose selva>che e tabacco. In bocca è deciso e vibrante, con un finale avvolgente e sapido. Varietà uva 100% Sangiovese Produzione 4.000 bo/les Grado alcolico 14% Acidità totale 5,2 g/l PH 3,36 EstraAo secco 30,90 g/l