SÉ Salento Primitivo IGT 2023 - Gianfranco Fino

Il Sé inteso come ampliamento della coscienza rappresenta il luogo in cui si attiva la creatività e da cui si sviluppano le possibilità del futuro. La realizzazione del Sé costituisce la meta che segue il difficile cammino verso la propria autorealizzazione.Il Primitivo “Sé” di Gianfranco Fino è la versione più giovane e fruttata.Grazie a un clima caldo e mediterraneo, Manduria e Sava sono diventate le zone d’elezione del vitigno, che porta a maturazione uve di eccezionale ricchezza ed intensità aromatica.La tenuta di Gianfranco Fino è composta da parcelle particolarmente vocate, accuratamente scelte negli anni, per poter contare su un patrimonio di vecchie vigne di alto valore.Vinificazione: Tavolo di cernita, diraspatura, pigiatura soffice degli acini, macerazione in tino di acciaio inox da 70 Hl, contatto bucce – mosto da 2 a 3 settimane, controllo della temperatura del cappello di vinaccia, 2 délestage al giorno. Pressatura delle vinacce con pressa verticale idraulica.Affinamento: Il vino matura in botti di legno per 9 mesi e viene imbottigliato senza procedere a chiarifica, in modo ma mantenerne l’integrità naturale. Dopo 6 mesi circa di affinamento in bottiglia viene immesso al consumoColore: Rosso rubinoProfumo: Al naso intenso e potente, con note di marasca e frutti di bosco maturi; prosegue su note più terrose ed erbacee, con qualche rimando speziato e caldo con leggero finale balsamicoGusto: Al palato morbido, imponente, dal tannino vellutato e piacevole; bella l’acidità che lo tiene in perfetto equilibrioAbbinamenti: Primi e secondi piatti a base di carni rosse