932 Carignano del Sulcis DOC Superiore 2021 - Calasetta

Vitigno: Carignano 100%. Zona di produzione: Calasetta, Isola di Sant’Antioco. Vigneti ad alberello latino di età superiore a 50 anni coltivati su suoli sabbiosi a piede franco (senza porta innesto americano). Densità di impianto 6.000 ceppi/ha, resa 30 q/ha, giacitura sub collinare, clima sub-arido. Colore: Rosso rubino intenso con riflessi leggermente granati. Profumo: Intenso, persistente e complesso. Aromi di frutta rossa, erbe aromatiche e spiccate note balsamiche accompagnate da dolci note di vaniglia. Gusto: Asciutto, ampio, sapido, armonico, intenso, persistente, di notevole struttura.Abbinamenti: Primi piatti a base di carne, arrosti e carne alla griglia, formaggi di media e lunga stagionatura. Temperatura di servizio: 18 °C. Si consiglia di stappare la bottiglia almeno 30’ prima del consumo. Vinificazione Fermentazione con macerazione alla temperatura di 28°C per circa 15 giorni. Fermentazione malolattica in vasche di cemento e successivo affinamento in barrique di primo passaggio di rovere francese per 18 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia di 6 mesi.