Desàia Cannonau di Sardegna DOC - Calasetta

Vitigno: Cannonau 100%. Zona di produzione: Zone collinari del basso Sulcis, nella parte sud-occidentale della Sardegna. Suoli calcareo-argillosi, clima mediterraneo, con inverni miti e piovosità limitate, estati calde e ventilate. Vigneti allevati a controspalliera con potatura a guyot, densità di impianto di 5.000 ceppi/ha, produzione media di circa 45 quintali/ha.Colore: rosso rubino tenue. Profumo: Intenso, delicato e fruttato, arricchito da caratteristiche note floreali. Gusto: Asciutto, di media struttura, con acidità armonica e tannino equilibrato. Ottima persistenza.Abbinamenti: Primi piatti a base di sughi di carne, arrosti di selvaggina, formaggi a medio/lunga stagionatura. Temperatura di servizio: 16 °C. Si consiglia di stappare la bottiglia almeno 10’ prima del consumo. Vinificazione Fermentazione con macerazione alla temperatura di 26-28°C per 12 giorni. Affinamento in acciaio per circa 6 mesi a cui segue breve affinamento in bottiglia.