Cantico Cabernet Sauvignon Terre di Chieti IGT 2021 - Cantine Mucci

Torino di Sangro Cantico Cabernet Sauvignon Terre di Chieti IGT Uve 100% Cabernet Sauvignon Zona di Produzione Torino di Sangro Esposizione e Altitudine Altopiano; 180 metri s.l.m. Tipologia di Terreno Medio impasto Sistema di Allevamento Pergola abruzzese 2,50m x 2,50m, tralcio rinnovato Densità dell’Impianto 3500 ceppi per ettaro Epoca di Raccolta Dal 20 al 25 settembre (dato variabile) Macerazione Con sistema Ganimede termo condizionato; aggiunta di lieviti selezionati; temperatura di macerazione 27-29°C; durata 9 giorni Fermentazione Al riempimento delle barriques innesco della fermentazione malolattica; travaso dopo 15 giorni Affinamento Dati Analitici Caratteristiche Organolettiche Abbinamento Gastronomico Permanenza in barriques di rovere francese di media tostatura per 12/13 mesi; locale condizionato per temperatura e umidità; travasi e colmature durante tutto il periodo Contenuto zuccherino 21 Babo; alcool 14%; acidità totale 5,80; pH 3,60; zuccheri 3,5 gr/l Colore rosso rubino intenso; sentori tipici di mirtilli, mora, spezie, eucalipto e lieve componente erbacea; vellutato, ottima struttura e tannini delicati Si accompagna benissimo alla selvaggina, carni rosse alla brace, salumi e formaggi a pasta dura molto stagionati. Servire a 18-20°C Roma