Maximo Marche Bianco IGT 2020 - Umani Ronchi

DENOMINAZIONE Marche Bianco IGT VITIGNI Sauvignon Blanc 100% ZONA DI PRODUZIONE Marche, Colline del Verdicchio TERRENO Il vigneto, di circa due ettari, è esposto a nord, sulla cresta di una collina a 150 metri sul livello del mare, è impiantato su un terreno moderatamente profondo, franco argillosolimoso, calcareo con presenza di scheletro da deposito alluvionale. SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot, densità di impianto pari a 4273 ceppi per ettaro RESA PER ETTARO Bassissima, raramente raggiunge i 30 q.li VENDEMMIA È eseguita a mano, con le uve raccolte e trasportate in casse, e si svolge in almeno tre passaggi, da metà ottobre a dicembre. La cernita delle uve è estremamente delicata e mirata a raccogliere solamente quei grappoli, o porzioni degli stessi, che hanno raggiunto il giusto grado di concentrazione (30-35°BABO) grazie all’attacco da parte delle mufe nobili. VINIFICAZIONE Le uve vengono pressate intere per mezzo di una piccola pressa sofce. Il mosto ottenuto, dopo la decantazione statica, viene fatto fermentare, sui propri lieviti, ad una temperatura di 15°C per un mese. AFFINAMENTO Il Maximo afn