Metodo Classico Dosaggio Zero 2021 Trebbiano Spoletino Bio - Antonelli San Marco

Denominazione Trebbiano Spoletino DOC Bio Uvaggio Trebbiano Spoletino 100%, vecchie viti di Trebbiano maritate con aceri. Vinificazione e affinamento Le uve sono vendemmiate nella seconda settimana di settembre. Dopo un’accurata selezione dei grappoli e una soffice pigio – diraspatura avviene la chiarifica statica a freddo, la fermentazione in botti grandi di rovere; la fermentazione malolattica non è svolta. Resta sulle fecce fino alla presa di spuma, una volta imbottigliato resta 24 mesi sui lieviti. Dosaggio zero. Gradazione alcolica 12,5% vol. Caratteristiche del vino E’ un vino giallo paglierino. Al naso presenta note fruttate e floreali, di lieviti e agrumi; il Perlage è fine e al palato risulta sapido e con una buona struttura. Abbinamenti gastronomici e temperatura di servizio Il Metodo Classico Trebbiano Spoletino di Antonelli San Marco è un ottimo aperitivo e si abbina perfettamente con antipasti di salumi, formaggi e primi di pesce. La temperatura di servizio consigliata è di 12°-14°C.