Riesling Alsace Cl 75 - Eric Rominger

Origine e Terroir Il Domaine Éric Rominger gestisce i suoi vigneti a Pfaffenheim, dove le piante di Riesling beneficiano di un microclima protetto e di terreni marnoso-calcarei ricchi di minerali. La conduzione agronomica segue i principi dell'agricoltura biologica (AB) e biodinamica (Demeter), rispettando i cicli naturali del suolo e della pianta per esprimere la massima autenticità del varietale. Vinificazione e Affinamento Le uve vengono vendemmiate a mano alla perfetta maturazione fenolica e sottoposte a una pressatura soffice a grappolo intero. La fermentazione si svolge con lieviti indigeni a temperatura controllata in vasche d'acciaio inox. Il vino affina poi sulle sue fecce fini per diversi mesi per sviluppare struttura, finezza e complessità aromatica senza alterarne la naturale purezza fruttata. Note di Degustazione Visiva: Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini limpidi. Olfattiva: Bouquet fresco e complesso, caratterizzato da spiccati aromi di scorza di limone, lime, mela croccante e fiori di acacia, accompagnati da eleganti sfumature minerali e un tocco di cherosene/petrolio tipico dei grandi Riesling d'Alsazia. Gustativa: Al palato è secco, verticale e incisivo. L'acidità agrumata guida il sorso rendendolo dinamico e rinfrescante, bilanciata da una bella struttura salina che si prolunga in un finale lungo e pulito.