Bourgogne Chardonnay Cl 75 - J. Marchand

Prodotto dalla storica Maison Jean-Philippe Marchand a Gevrey-Chambertin, questo Bourgogne Blanc nasce da parcelle selezionate piantate su terreni prevalentemente calcareo-argillosi tipici della regione. Il Domaine adotta un approccio rigido in vigna e in cantina per preservare la tipicità del vitigno: le uve Chardonnay vengono raccolte a maturazione ottimale e vinificate a temperatura controllata. L'affinamento prevede un sapiente equilibrio tra vasche d'acciaio inox (per mantenere la fragranza e la freschezza del frutto) e un breve passaggio in fusti di rovere francese, che dona morbidezza e complessità senza appesantire il sorso. Note di Degustazione Esame Visivo: Nel calice si presenta con una veste giallo paglierino brillante e limpida, impreziosita da leggeri riflessi dorati. Esame Olfattivo: Il naso si apre su intense e pulite note di frutta a polpa bianca (mela, pera Williams) e agrumi freschi (buccia di limone, cedro). Con l'aerazione emergono sfumature di fiori di acacia, una leggera mineralità gessosa e un delicato richiamo di nocciola tosta e burro di affinamento. Esame Gustativo: In bocca l'ingresso è morbido e avvolgente. La struttura, dotata di buona sostanza, è immediatamente sorretta da un'acidità vibrante che dona slancio e pulizia. Il finale è di media persistenza, piacevolmente sapido e con un ritorno di note agrumate e floreali. Consigli di Abbinamento e Servizio Grazie alla sua spiccata versatilità, si adatta a molteplici occasioni gastronomiche: Antipasti e Aperitivi: Tartare di salmone, carpacci di pesce spada, quiche di verdure e salumi delicati. Primi e Secondi: Risotti ai frutti di mare, linguine alle capesante, grigliate di pesce, crostacei e carni bianche in salsa leggera (es. petto di pollo al limone). Formaggi: Formaggi caprini freschi (Chèvre), Robiola e formaggi a pasta molle non troppo stagionati.