Aceto

L'aceto di vino è uno dei condimenti più utilizzati nella cucina italiana. Ricco di sali minerali e antiossidanti, è ideale con insalate, verdure crude e cotte, formaggi, frutta fresca e carni bollite.

L'aceto balsamico di Modena IGP rappresenta una delle riconosciute eccellenze enogastronomiche italiane. Il suo profumo delicato e l'acidità bilanciata lo rendono un condimento perfetto per insalate, verdure crude e cotte, formaggi, frutta fresca e carni bollite.

Condimento bianco prodotto con mosto e aceto di uve Trebbiano, affinato nelle botti di rovere dalla struttura equilibrata e rotonda.

Maturazione di Aceto Balsamico, prodotto con uve Lambrusco e Ancelotta provenienti da coltivazione Biologica, affinato in botti di rovere, dal gusto deciso e agrodolce, da degustare sulle portate principali (carne cruda e cotta, piatti di pesce, primi piatti, verdura fresca e grigliata, frutta fresca e gelato).

L’aceto ha origini antichissime e pare venga prodotto da circa 2500 anni. Essendo un prodotto naturale ed economico, l’aceto bianco, che tra l’altro non da colorazione, oltre a prestarsi ai più svariati usi in cucina ed è un ottimo condimento per verdure ed insalate a basso contenuto calorico.

Solitamente l’Aceto di Vino si realizza unendo diverse uve. Noi abbiamo scelto di utilizzare un unico vitigno tipico dell’Abruzzo per ottenere un aroma più intenso. L’Aceto Monovitigno di Vino Bianco “Pecorino” ha un profumo fresco e un aspetto corposo. Il gusto persistente lo rende ottimo per tantissimi piatti a base di pesce e verdure.

MATERIA PRIMA Mosto di uve locali. COLORE olore bruno carico con riflessi ambrati. PROFUMO Profumo di frutta cotta, prugna, fichi secchi e tamarindo con delicata acidità volatile. SAPORE Gusto in ingresso dolce, corposo e rotondo con lieve percezione dell'acidità sul finale.

Condimento Alimentare Artigianale

Quando il vino va a male diventa aceto. L’Aceto di Castellare, al contrario, è fatto a partire dal miglior vino, selezionato da palati esperti, e prodotto seguendo il metodo più raffinato, quello dei trucioli. Una sfida all’inverso per sconfiggere gli aceti sintetici. Un aceto naturale, non aromatizzato, che anche nel colore invoglia a usarlo per condire qualsiasi pietanza o contorno.

Rappresenta un gradevole condimento per le insalate e un'interessante integrazione, naturalmente in dosi moderate. Contiene infatti polifenoli, sostanze dotate di proprietà antiossidanti e antitumorali. Grazie alle sue proprietà antisettiche, l'aceto di vino si rende poi utile come conservante. L'aggiunta di erbe ne fa un condimento dal sapore diverso o un preparato medicinale da usare a scopo terapeutico (prende allora il nome di aceto medicato).

Quando il vino va a male diventa aceto. L’Aceto di Castellare, al contrario, è fatto a partire dal miglior vino, selezionato da palati esperti, e prodotto seguendo il metodo più raffinato, quello dei trucioli. Una sfida all’inverso per sconfiggere gli aceti sintetici. Un aceto naturale, non aromatizzato, che anche nel colore invoglia a usarlo per condire qualsiasi pietanza o contorno.