Weine aus Trentino-Südtirol

Das Produktionsgebiet des Pinot Grigio Musivum Vicinia liegt in der Gemeinde Mezzocorona. Das Gebiet wurde erstmals in den 1950er Jahren mit Weinreben bewirtschaftet. Die Böden verfügen daher über eine begrenzte Anbaufläche und ein eher oberflächliches Grundwasser zwischen 50 und 100 cm, außerdem ist die Bodenart schluffig. Sie verfügen über eine ausreichende Wasserversorgung auch in Dürreperioden und eine gute Fruchtbarkeit, wesentliche Eigenschaften für den Pinot Grigio, eine eher schwache Sorte. Darüber hinaus ist Vicinia ein sehr frühreifes Gebiet, da es an imposanten Felswänden liegt, die Schutz vor kalten Winden im späten Winter und frühen Frühling gewährleisten und während aller Vegetationsphasen eine wärmende Wirkung haben, indem sie die Sonnenwärme reflektieren. Die Produktion beginnt mit einer leicht verzögerten Ernte, um die Sorteneigenschaften und den aromatischen Reichtum hervorzuheben. Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden manuell geerntet, um dank der niedrigen Temperatur ihre Frische zu bewahren, wobei jede einzelne Traube auf dem Feld ausgewählt wird; Anschließend werden sie in perforierten Behältern in den Weinkeller transportiert, um den besten Duft und die Unversehrtheit der Trauben zu gewährleisten. Im Weinkeller werden die Trauben einer sanften Pressung unterzogen, um einen Blütenmost zu erhalten, an den sich eine natürliche Dekantierung anschließt. Die Gärung erfolgt mit ausgewählten Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 18°C in speziellen, speziell für Musivum entwickelten Edelstahltanks. 50 %del Volumens vollenden das letzte Drittel der Gärung im Barrique-Keller, in 50-hl-Eichenfässern mit zweitem Durchgang, wo sie auch für die Verfeinerungsphase verbleiben. Die andere Hälfte hingegen schließt die Gärung im Stahl ab, wo es mit der Verfeinerungsphase auf der Hefe weitergeht. Während der Verfeinerung wird die Feinhefe, die hauptsächlich aus Hefen besteht, in den ersten 3 Monaten alle 15 Tage wieder in Suspension gebracht und danach alle zwei Monate, bis die beiden Portionen wieder zusammengesetzt werden, d. h. die teilweise in Holzfässern vergorene und gereifte Fraktion mit der in Stahl vergorenen und gereiften Fraktion

Dieser Wein hat die Sonne in sich. Er spiegelt es in seiner intensiven gelben Farbe und in den Aromen wider, die nach Hochsommer riechen. Es ist das Ergebnis sorgfältiger Pflege auf dem Land. Für diesen Wein wählen wir nur die besten Trauben aus unseren Weinbergen in den milden und sonnigen Gebieten des Gardasees aus.

Die Sorte Pinot Grigio wird schon seit langem im Etschtal angebaut und ist dort auch unter dem Namen Ruländer bekannt. Die Form der Trauben und ihre „kupfergraue“ Farbe verraten seine enge Verwandtschaft mit dem Pinot Noir, von dem er abzustammen scheint. Sie bevorzugt Böden mit mäßiger Fruchtbarkeit sowohl im Talboden als auch auf niedrigen Hügeln. Der Pinot Grigio RISERVA stammt aus Trauben, die in den Weinbergen eines der klassischsten und für diese Sorte am besten geeigneten Gebiete angebaut werden: „Zablani“ genannt, liegt nordöstlich der Stadt Mezzocorona und zeichnet sich durch sehr gut durchlässige Schwemmlandböden aus ähnlich dem des angrenzenden klassischen Gebiets von Teroldego. Die Trauben werden von Hand geerntet und innerhalb weniger Stunden in den Keller geliefert, wo sie ausgewählt, sofort gepresst und der Kaltmazeration und der sanften Pressung zugeführt werden. Die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur (16–18 °C) kann zwischen 12 und 15 Tagen dauern. Genauer gesagt wird ein Teil des Pinot Grigio in Stahlfässern vergoren (40 %), während die restlichen 60 % im Barrique vergoren werden. Nach der Gärung verbleibt der Wein 6-8 Monate lang in Barriques, wobei in regelmäßigen Abständen „Batonage“-Vorgänge (Resuspension der Hefeablagerungen) durchgeführt werden. Zwischen dem 10. und 11. Monat werden der in Stahl vergorene Wein und der in Holz vergorene Wein zusammengefügt, wodurch ein Produkt mit den typischen Noten von Vanille und Reife, aber auch mit der für den Pinot Trentino Grey typischen Frische und Duft entsteht.

Der Chardonnay Riserva stammt aus einer Auswahl der besten Weinberge, die an den Hängen der Trentiner Berge zwischen 250 und 500 m über dem Meeresspiegel angebaut werden. Die bevorzugten Böden sind alluvialen und entwässernden Ursprungs. Die Trauben werden gut reif geerntet und zeichnen sich durch eine goldgelbe Farbe aus, ein Zeichen für einen hohen Aromareichtum. Die geschickte Mischung von Weinen aus Weinbergen in verschiedenen Höhenlagen und mit unterschiedlicher Ausrichtung führt zu einem Wein, der reif und reichhaltig, aber auch frisch und duftend ist. Die Trauben werden im September geerntet, teilweise einer Kaltmazeration unterzogen, um die Aromenextraktion zu erhöhen, und anschließend einer sanften Pressung unterzogen. Der Most wird unter Zusatz ausgewählter Hefen zur Hälfte in Stahltanks und zur anderen Hälfte in leicht gerösteten französischen Eichenfässern vergoren. Die Weine reifen 8 Monate im Holz und 4 Monate im Stahl. Der Teil, der im Barrique reift, führt auch die malolaktische Gärung durch und es wird eine wiederholte Batonage (Resuspension der Gärhefen) durchgeführt. Abschließend folgt eine 3-4-monatige Reifung in der Flasche.

Die Moscato Rosa-Rebe ist eine sehr alte Rebe, die wahrscheinlich griechischen Ursprungs ist und Mitte des 19. Jahrhunderts über Sizilien ins Trentino gelangte. Der Name scheint eher auf das primäre Rosenaroma zurückzuführen zu sein, das diese aromatische Rebe auszeichnet, als auf die Farbe der Beere, die eigentlich bläulich-schwarz ist. Moscato Rosa ist sehr heikel im Anbau, da es bei der Blüte und Reifung zu verschiedenen Problemen kommt, die die Produktionskapazität stark einschränken. Aus all diesen Gründen ist er nicht nur edel, sondern auch ein kostbarer Wein, auch aufgrund seiner großen Fähigkeit, große Mengen Zucker anzusammeln. Dieser Wein wird aus kleinen Weinbergen gewonnen, die sich auf dem Schwemmkegel der Stadt Pressano, nördlich von Trient, auf etwa 250-300 Metern Höhe befinden, in Süd-Südwest-Ausrichtung auf lehmigen Kalksteinböden und in einem gut belüfteten Bereich, um gesundheitliche Probleme zu vermeiden ermöglichen den Trauben eine perfekte Aroma- und Zuckerreifung. Die Trauben werden sehr spät nach einer natürlichen Trocknung am Rebstock von Hand geerntet und nach dem Abbeeren einer traditionellen Weinbereitung unter Zugabe ausgewählter Hefen bei einer Temperatur von 22–24 °C für 6–8 Tage unterzogen. Durch den Einsatz von Kälte (5°C) wird der Fermentationsprozess dann auf natürliche Weise blockiert und der gewünschte Restzucker bleibt erhalten. Anschließend wird ausschließlich Blütenwein geerntet, ohne den Trester zu pressen. Anschließend erfolgt die Lagerung in Stahl für einige Monate, immer bei niedriger Temperatur, um die Aromen dieses eleganten Weins zu bewahren

Dieser Wein entsteht aus einer perfekten Verbindung der beiden wichtigsten und bekanntesten roten Rebsorten des Trentino: Teroldego (50 %) und Lagrein (50 %). Der Teroldego hat seine Wiege in der Piana Rotaliana gefunden, die dem „Fürsten des Trentino“ aufgrund seiner geologischen und klimatischen Einzigartigkeit alle wesentlichen Eigenschaften verleiht, um einen Wein mit reifer Fruchtigkeit und kraftvoller Struktur zu erhalten. Der Lagrein fand seinen Weg entlang der Hügel oberhalb der Etsch, wo er dank felsigerer und gut durchlässiger Böden mit einem duftenden Aromaprofil und einem zarten Körper zum Ausdruck kommt, der die tanninhaltige Heftigkeit des Teroldego bändigt. Die historische Anbauform dieser beiden Trentino-Reben namens „Pergola“, in ihrer „einfachen“ Form für den Lagrein und in der „doppelten“ Form für den Teroldego, begünstigt eine hervorragende Sonneneinstrahlung der Trauben und garantiert eine hervorragende Reifung ohne Risiko Verbrennungen der Trauben. Die Teroldego-Trauben werden nach der klassischen Technik der Rotweinbereitung bei einer Temperatur von 26°C für 12-13 Tage unter Zusatz ausgewählter Hefen vinifiziert. Stattdessen werden die Lagrein-Trauben 8 Tage lang bei einer Temperatur von 24°C unter Zugabe ausgewählter Hefen vergoren. Anschließend reift ein halbes Aliquot der beiden Weine 6 Monate lang in Barriques aus französischer Eiche mit einer 3-jährigen Lagerung und leichtem Toasten, um ihre reichhaltige Fruchtigkeit zu bewahren. Anschließend sind weitere 12 Monate Reifung zwischen Stahl und Flasche erforderlich.

Der Chardonnay Riserva stammt aus einer Auswahl der besten Weinberge, die an den Hängen der Trentiner Berge zwischen 250 und 500 m über dem Meeresspiegel angebaut werden. Die bevorzugten Böden sind alluvialen und entwässernden Ursprungs. Die Trauben werden gut reif geerntet und zeichnen sich durch eine goldgelbe Farbe aus, ein Zeichen für einen hohen Aromareichtum. Die geschickte Mischung von Weinen aus Weinbergen in verschiedenen Höhenlagen und mit unterschiedlicher Ausrichtung führt zu einem Wein, der reif und reichhaltig, aber auch frisch und duftend ist. Die Trauben werden im September geerntet, teilweise einer Kaltmazeration unterzogen, um die Aromenextraktion zu erhöhen, und anschließend einer sanften Pressung unterzogen. Der Most wird unter Zusatz ausgewählter Hefen zur Hälfte in Stahltanks und zur anderen Hälfte in leicht gerösteten französischen Eichenfässern vergoren. Die Weine reifen 8 Monate im Holz und 4 Monate im Stahl. Der Teil, der im Barrique reift, führt auch die malolaktische Gärung durch und es wird eine wiederholte Batonage (Resuspension der Gärhefen) durchgeführt. Abschließend folgt eine 3-4-monatige Reifung in der Flasche.

Die autochthone Rebe des Trentino-Südtirols wird seit dem 15. Jahrhundert in den Dolomiten angebaut und hat sich dort perfekt angepasst. Aufgrund der unterschiedlichen Form und Größe der Traube haben sich aus dieser Rebe im Laufe der Jahrhunderte zwei verschiedene Biotypen entwickelt: der Kurztraube-Lagrein und der Langtraube-Lagrein. Aus der Auswahl der besten Lagrein-Weinberge mit kurzen Trauben, die entlang des Etschtals angebaut werden, produzieren wir diesen reichen und kraftvollen Rotwein. Die Lagrein-Weinberge werden auf den Hügeln in einer Höhe von 200 bis 400 m entlang des Etschtals angebaut, wobei nur einfache Pergolen zum Einsatz kommen: Dies garantiert eine hervorragende Sonneneinstrahlung der Trauben und eine hervorragende aromatische und polyphenolische Reifung ohne die Gefahr einer Verbrennung der Trauben. Wenn die Trauben ihre perfekte Reife erreicht haben, werden sie etwa in der zweiten Oktoberwoche von Hand geerntet und selektiert. Die Trauben werden nach der klassischen Technik der Rotweinbereitung bei einer Temperatur von 26°C für 12-13 Tage unter Zusatz ausgewählter Hefen vinifiziert. Es folgt die Reifung im Holz für 10 Monate in Barriques aus französischer Eiche mit 3-jähriger Reifung und leichter Röstung. Abschließend sind weitere 12 Monate Reifung zwischen Stahl und Flasche erforderlich.

Dieser Müller Thurgau Superiore ist das Ergebnis der Hartnäckigkeit unserer Winzer im Val di Cembra. Die ausgewählten Weinberge liegen an den Steilhängen von Giovo, zwischen 650 und 750 m und gut nach Südwesten ausgerichtet. Die Böden kalkhaltigen Ursprungs sorgen für eine elegante Mineralität, die gut mit den blumigen Düften der Trauben und den Aromen harmoniert, die die Hefe während der Gärung und der 6-monatigen Verfeinerung erzeugt. Die Trauben werden Ende September geerntet, einer Kaltmazeration für 5–8 Stunden unterzogen und anschließend gepresst. Nach der natürlichen Kaltdekantierung wird der Most bei niedriger Temperatur vergoren. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, verbringt der Wein den Herbst und Winter bis zur Abfüllung auf der Hefe.