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Quadra Franciacorta
Naso croccante, fragrante e dritto come una lama. Piccoli frutti rossi, vegetale, schietto! In bocca entra ruvido andando a definire la sua aristocrazia sul finale. Anche da solo, da accompagnare in un salotto elegante con amici e voglia di chiacchierare.
€84.55
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Quadra Franciacorta
Il giallo è paglierino con riflessi dorati. Al naso si scorgono note di crema di limone, zabaione, zucchero vanigliato e pandoro con un finale di mandarino. In bocca è cremoso con finale sapido e piacevole. Da abbinare a aperitivi leggeri e profumati di mediterraneo. Pesci, di mare e carni bianche succose
€65.03
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Quadra Franciacorta
Giallo paglierino con screzi dorati. Il naso è una panetteria lontana che si mescola con note vegetali e iodate. In bocca diventa verticale e profondamente lungo con un piacevole nota balsamica a chiudere. A cena con pesce di mare, tanto, salato, fresco, profumato e buono
€31.23
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Quadra Franciacorta
Il colore si traduce in un pesca leggero con note di Rosa antico. Il naso sa di fragolina di bosco con spiccati punti acidi che ricordano spezie pungenti e fumi lontani. In bocca è verticale e pieno, di medio corpo e tagliente, con un finale asciutto, schietto ma mai necessariamente ruvido. Perfetto con pizze e focacce condite. Ottimo con carni, anche succose e grigliate
€31.23
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Quadra Franciacorta
Naso potente e caratteristico del monovitigno con sentori che vanno dal sottobosco, erborinato e frutta matura, quasi in confettura. In bocca è grosso con un gusto molto personale che si rivela man mano che passano i sorsi. Un vino che si può bere in un dopo serata con amici oppure sui pasti dai gusti di terra ma anche con formaggi gustosi e saporiti
€50.63
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Quadra Franciacorta
Giallo paglierino con ricordi verdolini. Il naso gioca e danza tra la frutta rossa e tropicale. Diverso, chiaro e distintivo in tutto. In bocca divide le sensazioni salate a quelle tendenzialmente morbide conquistando tutti i palati. Tonno con sesamo, salmone appena scottato e tutto il pesce grasso che si riesce a trovare.
€42.82
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Quadra Franciacorta
Indubbiamente un vino molto profondo e concentrato con note di frutta croccante e spezie pungenti. Al palato risulta altresì croccante e piacevole con una piacevole lunghezza che lo rende presente ma non ingombrante. Si abbina a piatti leggeri ma con gusto. Hummus di ceci e paprika o cus cus con verdure, pesce o pollo. Perfetto come aperitivo impegnato
€42.82
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Palagetto
è perfetto come aperitivo ma si accompagna anche ad antipasti e formaggio di media stagionatura
€12.20
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Palagetto
Abbinamenti: è perfetto come aperitivo ma si accompagna anche ad antipasti, primi piatti dal condimento leggero, con minestre e formaggio di media stagionatura
€12.20
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Drappier
Questo vino della collina champenoise Perpétuité è stato vinificato come una riserva perpetua (aggiunta del vino dell'anno a una botte riempita negli anni precedenti). Il nome Perpétuité fa riferimento al processo di vinificazione senza fine e richiama anche la storia dell'Abbazia di Clairvaux, trasformata in prigione sotto il regno di Napoleone, le cui dipendenze sono oggi le cantine della maison Drappier.
€77.96
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Drappier
Potenza e rotondità caratterizzano questa cuvée, i cui aromi fruttati (ribes nero, frutti rossi) si combinano armoniosamente con tannini fini ed eleganti.
€70.64
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Drappier
Giallo oro chiaro con caratteristiche e leggere torbidità – segno del lavoro senza filtrazione. Il Mousseux si presenta vivace e persistente, una fine perlage sale elegantemente nel bicchiere.
€71.74
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Drappier
Coltivato principalmente sul calcare giurassico della Côte des Bars, lo Chardonnay di questo Blanc de blancs Grand Cru 2015 della Maison Drappier si esprime attraverso una bella mineralità.
€59.41
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Drappier
Solo vino di prima spremitura ottenuto con presse meccaniche con una pressione leggera. Non filtrato, bassissimo utilizzo di solforosa (20mg/l). Il dosaggio è costituito da 4g/l di liqueur da canna da zucchero biologica. I vini maturano nelle cantine costruite dai monaci dell’abbazia di Clairvaux nel 1152, ora di proprietà della famiglia Drappier.CARATTERISTICHE Alla vista è brillante con bollicina molto persistente. Al naso fresche note di sambuco e violetta. In bocca il basso dosaggio e la mineralità apportata dal terreno calcareo vengono ammorbiditi dalla polpa del Pinot Nero.
€46.97
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Drappier
Il mosto, dopo una prima spremitura, viene separato dalle fecce per decantazione evitando così filtraggi con pompe che ne impoverirebbero la struttura Questa tecnica permette un'aggiunta minima di solforosa (3 volte inferiore alla media) Liqueur di dosaggio invecchiato in piccoli fusti di legno CARATTERISTICHE Un naso completo che si apre su note di fragola, lampone, violetta e sfumature tostate Il sapore è rotondo e morbido con una vena acida che rende il palato complesso e di buona freschezza Uno Champagne ricco e molto persistente
€151.52
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Drappier
Il mosto fiore, dopo una prima spremitura, viene separato dalle fecce per decantazione evitando così filtraggi con pompe che potrebbero favorirne l'ossidazione Viene poi aggiunta una minima parte di solforosa per una leggera stabilizzazione (quantitativo tre volte inferiore alla norma) CARATTERISTICHE Champagne di spessore, dalla finezza assoluta e dal notevole equilibrio Uno dei vini preferiti dello statista Charle De Gaulle, costantemente servito durante il periodo della sua permanenza all'eliseo, combina frutto, acidità ed eleganza in una beva armoniosa e assolutamente piacevole
€68.08
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Drappier
VITIGNI 25% Arbane 25% Chardonnay 25% Petit Meslier 25% Pinot Vrai VINIFICAZIONE Come tutti gli Champagne Drappier, l'assemblaggio è il frutto esclusivo di una prima spremitura con un'aggiunta molto contenuta di solforosa Dalla pressatura alla messa in bottiglia, tutte le operazioni vengono realizzate per gravità senza pompaggio in modo da impedire ossidazioni CARATTERISTICHE Alla vista oro pallido con riflessi verdognoli Al naso esprime la vivacità degli agrumi freschi e gli aromi di fiori bianchi e thè verde Bocca caratterizzata da note minerali e spezie decisamente ampio e ricco di un mix di frutti esotici
€110.41
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Drappier
VITIGNI 100% Pinot Nero VINIFICAZIONE La vinificazione tradizionale con breve contatto con le bucce nel mosto assicura un bouquet intenso di aromi di frutti rossi L'aggiunta di Pinot Nero vinificato in bianco permette di alleggerire la cuvée, donandogli di fatto aromi di pesca bianca Il vino non viene filtrato CARATTERISTICHE Colore rosa luminoso Naso in cui spiccano fragole, lamponi e una nota floreale di petalo di rosa Bocca che ricorda i frutti rossi, note agrumate e un tocco molto raffinato di pepe bianco
€61.24
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Drappier
La fermentazione alcolica dura circa 2 settimane a temperatura controllata Il 30% del vino matura per 9 mesi in barrique CARATTERISTICHE Dorato con riflessi ambrati Al palato, il biancospino si mischia con il miele d’acacia, cera d'api e pasta di mandorle Si alternano piacevolissime sensazioni di mele cotogne, lamponi e bergamotto Vino di profondità e struttura Da inserire assolutamente nel novero delle grandi cuvée in Champagne
€123.59
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Drappier
VITIGNI 95% Chardonnay 5% Blanc Vrai VINIFICAZIONE Vini di primissima spremitura ottenuti attraverso una pressione leggera Travasi per gravità al fine di evitare ossidazioni e decantazione naturale senza filtraggi La fermentazione alcolica dura circa 2 settimane a bassa temperatura Il 20% del vino affina in botti di rovere per circa un anno CARATTERISTICHE Colore paglierino con riflessi verdognoli con note pronunciate di vaniglia e fiori recisi Al palato dominano gli agrumi e la vaniglia, con lievi sentori di tostato, fine, fresco e persistente
€59.41
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Drappier
VITIGNI 100% Pinot Nero VINIFICAZIONE Rosè ottenuto da una vinificazione in saignée, per i travasi viene utilizzata la gravità sempre per via delle possibili ossidazioni Pochissima solforosa aggiunta non vengono fatte filtrazioni Tutto il vino matura in acciaio per preservare la freschezza CARATTERISTICHE Champagne con un bouquet fruttato di frutta rossa che si presenta anche al palato leggera speziatura, perfetto equilibrio in bocca e un finale quasi croccante per via della splendida acidità
€58.44
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Drappier
È il connubio armonioso tra Pinot Nero, lo Chardonnay e il Pinot Meunier Questa cuvée esprime al tempo stesso sia la freschezza che la maturità, così come la complessità e la potenza Tutte le uve sono raccolte dagli appezzamenti di terreno appartenuti ai monaci di Clairvaux e tutti i vigneti sono esposti a sud
€66.25
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Drappier
100% Pinot Nero, proveniente da antiche vigne VINIFICAZIONE Il mosto di base viene separato dalle fecce per decantazione evitando così i filtraggi con le pompe Il mancato ricorso ai processi di filtrazione, l'assenza di anidride solforosa e di "liqueur d'expédition" rendono il Brut Nature l'espressione più pura dello Champagne prodotto da uve Pinot Nero CARATTERISTICHE Colore brillante con riflessi ramati All'olfatto note intense e fresche di frutti di bosco e di pesche di vigna Bocca netta di mela cotogna e ribes nero estremamente fine ed equilibrata
€62.10
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Drappier
Colore brillante leggermente ramato Il profumo intenso e fresco evoca note di frutti di bosco e di pesche di vigna Gusto netto, fine e fresco.
€57.10
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Drappier
Colore dorato con riflessi ramati Naso fine e delicato, aromi di frutti di bosco e agrumi In bocca il vino risulta potente con note di frutta secca e matura, gusto speziato e un finale fresco
€51.12
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Dolfo
VINIFICAZIONE Pigiatura veloce, fermentazione a temperatura controllata ..., lieviti indigeni
CARATTERISTICHE Accompagnerà bene le ostriche, sushi, sashimi, caviale, aragoste, prugne farcite con un formaggio a pasta dura e condite con olio d'oliva... Da servire a 4°C.
€39.53
€23.40
€16.50
€16.50
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6748
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Codice Citra
Vino Moscato Dolce Moscardello is the ancient dialect name given to this delicious sweet wine. It is a precious and limited production, obtained from the noble Moscato vine. To enhance its typical characteristics, the grapes are subjected to careful vinification with "natural" fermentation, which contributes to making Moscardello a jewel of Abruzzo enology. Vinification: In white, with crushing and soft pressing of the grapes. Fermentation: the base must ferments at a controlled temperature in an autoclave with selected yeasts. Second fermentation lasts about 15-20 days. Color: Straw yellow, with greenish reflections. Smell: Typically aromatic. Taste: Sweet, balanced, persistent.
€10.98
€8.80
€11.90
€31.29
€46.15
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8315
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Fausto Zazzara
From the cuvées of the various types of vines, flavors, yields and colors are tested, to leave room for only the best. The attention to continuous improvement and the craftsmanship of sparkling wines are underlined by the name "Majgual" (never the same) and by their taste, defined as "always special" by those who know it.
€42.90
€46.15
Sparkling Wine Sales: How to Choose the Best and Pair It with Food
Sparkling wine is a festive and lively wine, ideal for accompanying celebrations and convivial gatherings. In Italy, sparkling wine production is highly diverse and includes a wide range of varieties, from Prosecco to Champagne, including Franciacorta and Trento DOC .
In this article, we'll guide you through the world of sparkling wines, with tips for choosing the right wine for your preferences and occasions, food pairings, and tasting suggestions.
How are sparkling wines produced?
Sparkling wines are produced through a fermentation process that allows the wine to produce bubbles. There are two main methods for producing sparkling wines: the Classic Method and the Charmat Method.
Each sparkling wine has its own production method, which influences both its flavor and final price. The main production methods are the Classic Method, the Charmat Method, and the Martinotti Method.
The Classic Method is the most expensive and artisanal method used to produce high-quality sparkling wines such as Champagne. In this method, the second fermentation takes place in the bottle, with the yeast settling at the bottom of the bottle and being removed through the disgorging process. This process requires considerable time and attention, which is reflected in the final price of the product.
The Charmat Method is used to produce lighter, fruitier sparkling wines. In this method, the secondary fermentation takes place in large stainless steel tanks, where the wine is kept under pressure to create carbonation. After fermentation, the wine is filtered and bottled.
The Martinotti Method , also known as the Italian Method or the Tank Method, is a modern method used to produce high-quality sparkling wines such as Prosecco. In this method, the secondary fermentation takes place in large stainless steel tanks, where the wine is kept under pressure to create carbonation. After fermentation, the wine is filtered and bottled.
In addition to the production method, the type of grape used also influences the flavor and final price of the sparkling wine. The main grape varieties used to produce sparkling wines are Chardonnay, Pinot Noir, and Glera.
Chardonnay is a white grape used to produce high-quality sparkling wines like Champagne. It has a fruity flavor and a buttery note.
Pinot Noir is a black grape used to produce high-quality sparkling wines such as rosé Champagne. It has an intense and complex flavor, with notes of berries and spices.
Glera is a white grape used to make Prosecco. It has a fresh and fruity flavor, with notes of green apple and pear.
Ultimately, choosing a sparkling wine depends on your personal taste and the occasion for which you're drinking it. Sparkling wines are an excellent choice for parties and celebrations, but they can also be enjoyed as an aperitif or with a light meal. With the wide range of sparkling wines available on the market, there's sure to be one to suit every taste and budget.
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