Santo Stefano Montepulciano d’Abruzzo DOC 2015 Jéroboam - Cantine Mucci

Torino di Sangro Santo Stefano Montepulciano d’Abruzzo DOC Uve 100% Montepulciano Zona di Produzione Torino di Sangro Esposizione e Altitudine Sud-est; 200 metri s.l.m. Tipologia di Terreno Misto calcareo argilloso Sistema di Allevamento Tendone 2,50m x 2,50m, tralcio rinnovato Densità dell’Impianto 1600 ceppi per ettaro Epoca di Raccolta Dal 5 al 10 ottobre (dato variabile) Macerazione A temperatura controllata per 12 giorni Fermentazione Con lieviti selezionati; innesco fermentazione malolattica a fine fermentazione Affinamento Dopo la fermentazione malolattica, travaso e affinamento in barriques nuove di rovere americano di media tostatura per 6 mesi Dati Analitici Contenuto zuccherino 21 Babo; alcool 13,5%; acidità totale 6,20; pH 3,60; zuccheri 5 gr/l Caratteristiche Organolettiche Colore rosso rubino intenso; profumi di frutta rossa matura, more, pepe nero, cioccolato e tabacco; gusto pieno e vellutato, ottima struttura, giustamente tannico ed equilibrato Abbinamento Gastronomico Si abbina ad antipasti come pasticci di carne e formaggi a pasta dura stagionati; primi piatti come ravioli e spaghetti alla chitarra; secondi piatti quali grigliate di carne. Servire a 14-16°C Roma