Valentino Cerasuolo d’Abruzzo DOC 2023 - Cantine Mucci

Torino di Sangro Valentino Cerasuolo d’Abruzzo DOC Uve 100% Montepulciano Zona di Produzione Torino di Sangro Esposizione e Altitudine Nord-ovest; 180 metri s.l.m. Tipologia di Terreno Scuro di medio impasto Sistema di Allevamento Pergola abruzzese 2,50m x 2,50m, tralcio rinnovato Densità dell’Impianto 1600 ceppi per ettaro Epoca di Raccolta Dal 1 al 10 ottobre (dato variabile) Macerazione Pigiatura e macerazione con le bucce a bassa temperatura per alcune ore Fermentazione Pressatura e illimpidimento del mosto; inoculo con lieviti selezionati; durata di 11 giorni, di cui 2 giorni a 18°C e gli altri a 16°C; a fine fermentazione, travaso e solfitazione Affinamento Dati Analitici Caratteristiche Organolettiche Abbinamento Gastronomico In serbatoio di acciaio inox con protezione di gas inerte; chiarifica e imbottigliamento Contenuto zuccherino 19 Babo; alcool 13%; acidità totale 6,20; pH 3,40; zuccheri 3 gr/l Colore rosa ciliegia; note fruttate di lampone, ciliegia e melograno; note floreali di geranio e fresia; fresco e sapido, persistente, morbido ed equilibrato Si accompagna con piatti freschi e leggeri, oppure a risotti, carni bianche e pesce alla griglia. Ottimo anche come aperitivo. Servire a 12°C Roma