Vini del Veneto

Il vino rosso Breganze Cabernet Sauvignon DOC Palazzotto della casa vinicola Maculan è ottenuto dall'impiego esclusivo di uva Cabernet Sauvignon. Le colline dell'altopiano di Asiago, intorno a Bbreganze, accolgono i vigneti che producono uve pregiate grazie alle favorevoli condizioni microclimatiche e alla struttura del sottosuolo, particolarmente ricco di sali minerali. Da ben tre generazioni questa cantina produce vini di eccezionale qualità, tutelando il territorio e coniugando alla perfezione tradizioni artigiane e innovazione tecnologica. La produzione del vino Breganze Cabernet Sauvignon DOC Palazzotto inizia con la vendemmia durante la quale i grappoli sono selezionati con particolare cura ed attenzione. Dopo una soffice pigiatura, si passa alla fermentazione in grandi vasche di acciaio per passare poi alla maturazione per metà in barriques di rovere francese di primo passaggio e per metà di secondo passaggio. Il vino ottenuto si presenta di grande corposità e struttura, perfettamente equilibrato e ideale da consumare per una cena elegante.

Il Rosso Ca del Merlo è un insolito blend di uvaggi internazionali e autoctoni composto per lo più da corvina, corvinone e rondinella, a cui si aggiunge un 15% di cabernet franc, cabernet sauvignon, sangiovese, nebbiolo e croatina. Un blend spaziale, un viaggio internazionale in un sorso suggestivo e dinamico. Il rosso della Valpolicella viene prodotto con la famosa tecnica del ripasso. Dopo la vendemmia selezionata il mosto macera per 3-4 giorni sulle bucce, dove le vinacce del blend fanno una prima fermentazione alcolica iniziale , per poi farne un'altra sulle vinacce dell’amarone.

Affascinante e vivace rosso granato. Al naso una nota esplosiva di confettura di marasche accompagnata da una rinfrescante nota di rabarbaro che nel finale lascia il passo a intriganti erbe aromatiche. Grande spessore e profondità dove l’ alcolicità trova nella vivace acidità e in elegantissimi tannini un equilibrio unico.Con il suo caratteristico colore rosso granato carico e intenso, l'Amarone della Valpolicella Ciliegio appartenente alla Riserva Armando Gianolli è uno dei più noti vini della tradizione italiana. Il gusto è corposo e persistente, e ben si abbina alla degustazione di formaggi di lunga stagionatura. Al naso predominano i sentori della confettura di frutta, amalgamati con note finali di tabacco.

Colore: giallo paglierino brillante, con perlage finissimo e persistente. Aromi: richiama note floreali di rosa, agrumi, acacia e fruttati di pesca bianca, pera e mela. Gusto: asciutto e sapido.

Sono grappoli dalla buccia spessa e consistente, elevato potenziale alcolico e sostenuta acidità, che sappiamo possano regalare sfumature interessanti e inedite nella versione passita.

Le uve sono raccolte a piena maturazione, pigiate e sottoposte a macerazione prefermentativa per dodici ore a 8 °C al fine di ottenere la massima estrazione degli aromi. Seguono la pressatura soffice e la fermentazione a basse temperature (14-15 °C) per 15 giorni circa. Maturazione in acciaio sulle fecce nobili, che periodicamente sono rimesse in sospensione (battonage) per dare al vino la giusta morbidezza e pienezza.

Le uve sono raccolte surmature, pigiate e sottoposte a macerazione prefermentativa per dodici ore a 8°C al fine di ottenere la massima estrazione degli aromi. Seguono la pressatura soffice e la fermentazione a 15°C per 15 giorni circa. Maturazione in acciaio sulle fecce nobili, che periodicamente sono rimesse in sospensione (battonage) per dare al vino morbidezza e pienezza.

- Linea Best Seller

Vino di colore giallo paglierino intenso. Ha un profumo ampio e pronunciato, con sentori di fiori di campo, melone maturo e peperoni. Al palato è sapido, leggermente acidulo con fondo di peperone; di corpo delicato. Ottimo con il pesce. Si abbina bene anche con minestre e risotti delicati alle erbe di campo. Da provare anche con insalate che uniscono la frutta alla verdura. Va servito alla temperatura di 10-12°C in bicchiere a tulipano di medie dimensioni a bocca richiudente.

Vino di colore rosso vivace con riflessi violacei. L’aroma è inconfondibile per le note erbacee intense ma eleganti e per la presenza di fragranze che ricordano lampone e ribes. E’ un vino di buona struttura, ampio e morbido al palato con finale asciutto e piacevolmente tannico. Ottimo con gli arrosti di carni rosse e i brasati. Il suo sapore pieno si armonizza perfettamente con i formaggi di media e lunga stagionatura. Va servito alla temperatura di 18°C in calice ampio a bocca richiudente.

E’ un vino corposo, importante, caldo e di grande armonia. Si accosta meravigliosamente a piatti di carne brasata, carni alla brace e formaggi di lunga stagionatura. Va servito alla temperatura di 18°C in un calice ampio a bocca richiudente.

Novello Trevenezie Igt

L'Amarone prodotto dall'azienda La Collina dei Ciliegi si presenta alla vista di colore rosso rubino intenso con sfumature granate brillanti. All’olfatto bouquet complesso e sontuoso. Le dolci sfumature iniziali di marasca e confettura sono poi avvolte dalle spezie e da un delicato finale di cuoio. Al palato è pieno, avvolgente, forte e garbato allo stesso tempo, con un finale lungo ed equilibrato. Si adatta perfettamente a forti cacciagioni in umido e alla brace, brasati e formaggi a lunga stagionatura. Il retrogusto derivante dall’appassimento delle uve lo sposa anche alla cucina agrodolce.

Camponi, IGT Veneto, è il rosso piacevole e beverino de La Collina dei Ciliegi. Nasce da un’attenta lavorazione di uve Corvina Veronese in purezza. La stessa base del nobile Amarone della Valpolicella DOCG che rappresenta la punta di diamante della cantina di Erbin. In questo caso, però, l’uva viene condotta in cantina subito dopo la raccolta, per essere trasformata quando ancora è fresca e vitale. Dopo la fase di Pigiodiraspatura, le uve vengono avviate alla macerazione e fermentazione a temperatura controllata. Un processo che si protrae per oltre una settimana. Ne deriva un vino caratterizzato da un bel colore rosso porpora, dotato di un bel profumo speziato e fine. In bocca, invece, si rivela gradevolmente agile e fresco. Dotato di un tannino sottile e maturo, in tavola trova facilmente il modo di regalare belle soddisfazioni. Super versatile, se viene servito a una temperatura leggermente più bassa del normale, può addirittura essere abbinato a piatti a base di pesce.

Avvolgente in bocca, con un finale lungo e piacevole, è da provare con una fetta di golosissimo salame al cioccolato, con un crostino allo zola piccante e anche da solo, in tranquillità e relax.

Non si vive di solo Amarone (purtroppo). Ma anche un buon Ripasso della Valpolicella DOC, come questo Maciòn può dare grandi soddisfazioni. La Collina dei Ciliegi, vigneti in altura, moderni e ben esposti, lo produce a partire dalle uve di Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella che maturano sotto il sole della Valpantena. Dopo la vinificazione in rosso, questo vino subisce una seconda (lenta) fermentazione, attivata dalle vinacce dell’Amarone e del Recioto. Questo lento passaggio dona al vino una maggiore complessità, senza giungere ai livelli dei due nobili fratelli maggiori. Segue una fase di maturazione in botti di rovere che si protrae per circa 9 mesi e, successivamente, di affinamento in vetro per altri 6 mesi. Rosso rubino carico e dotato di buona consistenza, al naso si rivela fragrante, con nette sensazioni di frutta in confettura che ricordano la prugna e la ciliegia. In bocca, poi, ha un attacco deciso e un’anima decisamente fruttata. Vino di buona struttura, gode di un finale di grande morbidezza. In tavola si trova molto bene con arrosti classici e primi piatti goduriosi come una ricca pasta al forno.

Vino rosso rubino con profumi di frutti di bosco e ciliegie. Al palato è piacevole e fresco con un retrogusto mediamente lungo e gradevole. L'accompagnamento ideale per piatti a base di carne più morbida (bistecca) o salumi stagionati. Prova a servire più fresco.

L’Amarone è il vino simbolo della Valpolicella e rappresenta per l’Azienda Pieropan una sfida emozionante. Questo vino nasce dal desiderio della famiglia di misurarsi con il territorio unico della Valpolicella, a Cellore di Illasi. L’Amarone realizza il sogno di un vino importante, ricco e strutturato, ma anche elegante e fine, elemento distintivo dei vini dell’azienda Pieropan.

Il Moscato Dindarello di Maculan è stato ottenuto da uve 100% Moscato Bianco cresciute su terreni collinari di matrice calcarea e tufacea situati nell'area di Breganze (VI). Dopo la vendemmia, le uve sono state sottoposte ad appassimento in fruttaio per circa 1 mese, pratica che ha permesso agli acini di ottenere una maggiore concentrazione zuccherina. La fermentazione alcolica, volta a trasformare gli zuccheri in alcol, si è svolta in tini d'acciaio. Prima di essere commercializzato, questo delizioso vino passito ha riposato per 3 mesi in bottiglia.

PRODOTTO IN QUANTITA' LIMITATA Il vino Passito della Rocca nasce come esperimento dell'Azienda per creare un "vino dolce" diverso dalla tradizione della zona., prodotto dal 1988 al 2008