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14649
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Cantina Dorigati
"Om De Fer" Brut Blanc de Blancs è un grande metodo classico prodotto dalla famiglia Dorigati col desiderio di creare uno spumante di alta qualità partendo dalla cuvèe di tiraggio, con l’intento di abbinare all’evoluzione e alla complessità tipiche del metodo classico, la grande freschezza delle bollicine trentine. Per questo il 30% delle uve vengono vendemmiate quando hanno raggiunto una maggiore maturazione in confronto a quelle raccolte per produrre la classica base spumante, questo apporta volume e complessità. Vengono poi utilizzate botti vecchie, ciò aiuta lo Chardonnay ad avere la fase ossidativa prima della presa di spuma, mentre per aumentare la complessità olfattiva vengono mischiate con piccole partite di Chardonnay di precedenti raccolte. I vigneti sono coltivati sulle colline pedemontane ghiaiose calcaree di Mezzocorona, colline Avisiane Trentino Alto Adige, ad una altitudine di 200-500 m s.l.m. I vitigni sono allevati a pergola trentina semplice e la vendemmia viene effettuata manualmente nella prima decade di Settembre. La vinificazione prevede una pressatura soffice con frazionamento dei mosti, fermentazione in barrique per un quarto della massa, con affinamento in acciaio inox e barrique vecchie prima del tiraggio; infine avviene un periodo di circa 24 mesi di affinamento sui lieviti. Nel calice sfoggia una bellissima veste di colore giallo paglierino, con perlage fine e persistente. Il profumo si rivela particolarmente intenso e complesso, lievemente agrumato, con sentori di mela cotta e dolci di pasticceria. La spuma è molto avvolgente e fine. In bocca risulta estremamente morbido, merito di una buona struttura ed equilibrio acidico. Estremamente fresco nella beva. Questo è l’OM DE FER: un metodo classico nato per dare gioia e piacere! Un calice estremamente versatile, perfetto come aperitivo e per brindare in ogni occasione, che si abbina perfettamente a qualsiasi piatto marinaro.
28,62 €
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14645
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Cantina Dorigati
Il Trentino è una terra indubbiamente vocata alla produzione di basi spumanti. Se si aggiunge una produzione artigianale e rispettosa delle tradizioni ecco che si ottiene TRENTODOC, ovvero il metodo classico trentino.è da questi presupposti che nel 1986 nasce METHIUS TRENTO DOC grazie all’amicizia tra due amici enologi: Carlo Dorigati ed Enrico Paternoster. Il Trento Doc Methius è prodotto solo nella tipologia riserva, a sottolineare la qualità eccelsa di questo prodotto e la sua unicità. La cantina d’invecchiamento, ubicata a Mezzocorona (Trentino), risale ai primi del 1900, è completamente interrata e costruita con i “volti a botte” quasi tutti in pietra squadrata. Qui le bottiglie di Methius sostano per 60 mesi, a temperatura e umidità pressoché costanti tutto l’anno. Il nome “Methius” deriva dalla ricerca di un toponimo locale che accomuna l’origine del prodotto aziendale al territorio di nascita. L’etimo del nome scelto si perde nella storia. Si sa che già nel 1150 (Principe Vescovo e Mainardo II conte di Tirolo) il nome delle due borgate site nella “Piana Rotaliana” erano: Methius Coronae (oggi Mezzocorona) e Methius Sancti Petri (oggi Mezzolombardo) ove il radicale comune “Methius” deriva dal celtico e latino volgare.
98,09 €
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14640
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Cantina Dorigati
Il Trentino è una terra indubbiamente vocata alla produzione di basi spumanti. Se si aggiunge una produzione artigianale e rispettosa delle tradizioni ecco che si ottiene TRENTODOC, ovvero il metodo classico trentino.è da questi presupposti che nel 1986 nasce METHIUS TRENTO DOC grazie all'amicizia tra due amici enologi: Carlo Dorigati ed Enrico Paternoster. Il Trento Doc Methius è prodotto solo nella tipologia riserva, a sottolineare la qualità eccelsa di questo prodotto e la sua unicità. La cantina d'invecchiamento, ubicata a Mezzocorona (Trentino), risale ai primi del 1900, è completamente interrata e costruita con i "volti a botte" quasi tutti in pietra squadrata. Qui le bottiglie di Methius sostano per 60 mesi, a temperatura e umidità pressoché costanti tutto l'anno. Il nome "Methius" deriva dalla ricerca di un toponimo locale che accomuna l'origine del prodotto aziendale al territorio di nascita. L'etimo del nome scelto si perde nella storia. Si sa che già nel 1150 (Principe Vescovo e Mainardo II conte di Tirolo) il nome delle due borgate site nella "Piana Rotaliana" erano: Methius Coronae (oggi Mezzocorona) e Methius Sancti Petri (oggi Mezzolombardo) ove il radicale comune "Methius" deriva dal celtico e latino volgare.
46,60 €
9,20 €
8,28 €
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14614
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Cantina Orsogna
Lebender Wein, biologisch und biodynamisch (Demeter) mit spontaner Gärung, ohne Zusatz von Sulfiten, unfiltriert, mit Gärhefe.
13,42 €
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14514
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Bellavista
Alma Cuvée entsteht aus der geschickten Vereinigung von etwa 60 der 120 im Weinkeller geernteten Selektionen. Ungefähr 100 Selektionen stammen aus derselben Ernte und werden mit äußerster Sorgfalt in 107 Parzellen verteilt auf 10 verschiedene Gemeinden der Franciacorta identifiziert („horizontale Zusammenstellung“). Zu diesem umfangreichen Erbe an olfaktorischen und geschmacklichen Varianten werden dann die Aromen und Geschmacksrichtungen bestimmter „Reserveweine“ aus verschiedenen Jahrgängen („vertikale Zusammenstellung“) hinzugefügt. Eine einzigartige Cuvée, die mit ihrer eleganten Komplexität die vollständigste und oft geheimnisvollste Seele der Franciacorta darstellt.
38,70 €
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14513
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Bellavista
Alma Cuvée entsteht aus der geschickten Vereinigung von etwa 60 der 120 im Weinkeller geernteten Selektionen. Ungefähr 100 Selektionen stammen aus derselben Ernte und werden mit äußerster Sorgfalt in 107 Parzellen verteilt auf 10 verschiedene Gemeinden der Franciacorta identifiziert („horizontale Zusammenstellung“). Zu diesem umfangreichen Erbe an olfaktorischen und geschmacklichen Variationen kommen die Aromen und Geschmacksrichtungen bestimmter „Reserveweine“ aus verschiedenen Jahrgängen („vertikale Zusammenstellung“) hinzu. Eine einzigartige Cuvée, die mit ihrer eleganten Komplexität die vollständigste und oft geheimnisvollste Seele der Franciacorta darstellt.
39,41 €
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14511
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Bellavista
Weißer Schaum, üppig und von ausgezeichneter Nachhaltigkeit. Die Perlenketten sind sehr fein und bilden im Laufe der Zeit eine gut erhaltene und langlebige Krone. Das Aufschäumen ist dynamisch und voller Jugend. Helle und leuchtend gelbe Farbe mit klaren grünlichen Reflexen. Parfüm mit ausgeprägter Mineralität. Er ist breit und einladend und umfasst Nuancen von reifen süßen Früchten, Baiser, Gebäck und kandierten Zitrusschalen. Der Geschmack entspricht voll und ganz der Nase, mit einem fast knusprigen, cremigen Gefühl und einer Textur, die Eleganz und Leichtigkeit, Dichte und Harmonie vereint. Der lebendige und zeitgenössische Charakter repräsentiert seine unverwechselbare Identität.
317,07 €
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14510
Brand:
Bellavista
Der Franciacorta DOCG Cuvèe Brut „Alma“ von Bellavista entsteht aus der geschickten Vereinigung von etwa 60 der 120 im Weinkeller gewonnenen Ernteselektionen. Ungefähr 100 Selektionen stammen aus derselben Ernte und werden mit äußerster Sorgfalt in 107 Parzellen verteilt auf 10 verschiedene Gemeinden der Franciacorta identifiziert („horizontale Zusammenstellung“). Zu diesem umfangreichen Erbe an olfaktorischen und geschmacklichen Variationen kommen dann die Aromen und Geschmacksrichtungen bestimmter „Reserveweine“ aus verschiedenen Ernten hinzu („vertikale Zusammenstellung“). Eine einzigartige Cuvée, die mit ihrer eleganten Komplexität die vollständigste und oft geheimnisvollste Seele der Franciacorta darstellt.
81,45 €
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14505
Brand:
Bellavista
Der Franciacorta DOCG Cuvèe Brut „Alma“ von Bellavista entsteht aus der geschickten Vereinigung von etwa 60 der 120 im Weinkeller gewonnenen Ernteselektionen. Ungefähr 100 Selektionen stammen aus derselben Ernte und werden mit äußerster Sorgfalt in 107 Parzellen verteilt auf 10 verschiedene Gemeinden der Franciacorta identifiziert („horizontale Zusammenstellung“). Zu diesem umfangreichen Erbe an olfaktorischen und geschmacklichen Variationen kommen dann die Aromen und Geschmacksrichtungen bestimmter „Reserveweine“ aus verschiedenen Ernten hinzu („vertikale Zusammenstellung“). Eine einzigartige Cuvée, die mit ihrer eleganten Komplexität die vollständigste und oft geheimnisvollste Seele der Franciacorta darstellt.
81,50 €
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14441
Brand:
La Guardiense
Brillante strohgelbe Farbe, charakteristisches fruchtiges Bouquet von guter Intensität mit einem Hauch von Zeder, Zitrusfrüchten, weißen Früchten und Hefe. Angenehm, mit guter Struktur und hervorragender Nachhaltigkeit. Ausgewogen.
13,96 €
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14440
Brand:
La Guardiense
Strohgelbe Farbe mit grünen Reflexen. Die Nase drückt blumige Noten von Orangenblüten aus, ergänzt durch Nuancen von Feuerstein und Hefe. Der Geschmack ist elegant, herzhaft, weich und sehr anhaltend und bestätigt die olfaktorischen Noten von Zitrusfrüchten.
11,47 €
Brut-Schaumweine: Ein vollständiger Leitfaden zu italienischen Schaumweinen
Schaumweine werden seit jeher mit Feierlichkeiten und besonderen Momenten in Verbindung gebracht. Brut-Schaumweine zählen zu den beliebtesten Sorten in Italien. In diesem umfassenden Ratgeber erfahren Sie alles Wissenswerte über Brut-Schaumweine – von der Herstellung über Aromen und Speisenbegleitung bis hin zu den besten Marken auf dem Markt.
Was ist ein Brut-Schaumwein?
Brut-Schaumwein ist ein halbtrockener Wein mit geringem Restzuckergehalt. Die Bezeichnung „Brut“ bezieht sich auf die Süße des Weins und bedeutet in diesem Fall, dass er trocken ist und weniger als 12 Gramm Restzucker pro Liter enthält. Daher ist er eine beliebte Wahl für alle, die weniger süße und erfrischendere Weine bevorzugen.
Produktionsmethode
Brut-Schaumweine werden hauptsächlich nach zwei Methoden hergestellt: der klassischen Methode und der Charmat-Methode.
Klassische Methode
Die klassische Methode, auch bekannt als traditionelle oder Champagner-Methode, ist das Verfahren zur Champagnerherstellung. Dabei gärt der Grundwein ein zweites Mal in der Flasche, wodurch natürliche Bläschen entstehen und Aromen und Geschmack intensiviert werden. Es ist ein langer und komplexer Prozess, doch das Ergebnis ist ein Wein von großer Eleganz und Struktur.
Charmat-Methode
Die Charmat-Methode, auch bekannt als italienische Methode, ist ein schnelleres und effizienteres Verfahren. Der Grundwein gärt ein zweites Mal in großen Edelstahltanks, wodurch Frische und Fruchtigkeit des Weins erhalten bleiben. Diese Methode wird häufig für jüngere, leichtere Schaumweine angewendet.
Charakteristika von Brut-Schaumweinen
Brut-Schaumweine weisen mehrere Merkmale auf, die sie einzigartig und unverwechselbar machen:
Lebhafte Säure
Brut-Weine zeichnen sich durch eine lebendige Säure aus, die sie am Gaumen frisch und einladend macht. Diese Säure gleicht die fehlende Süße aus und sorgt so für ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Fruchtige Aromen
Brut-Schaumweine bieten eine breite Palette fruchtiger Aromen wie grüner Apfel, Zitrusfrüchte und weißer Pfirsich. Dank dieser frischen, fruchtigen Aromen eignen sie sich ideal als Aperitif oder zu leichten Gerichten.
Feine und anhaltende Bläschen
Die Bläschen in Brut-Schaumweinen sind fein und anhaltend und erzeugen ein angenehmes Prickeln im Mund.
Vielseitigkeit bei den Kombinationen
Dank ihrer Säure und Struktur passen Brut-Schaumweine hervorragend zu einer breiten Palette von Speisen, von Meeresfrüchten bis hin zu hellem Fleisch, und eignen sich auch hervorragend zum puren Genuss bei festlichen Anlässen.
Die besten italienischen Brut-Schaumweinetiketten
Italien bietet eine große Auswahl an Brut-Schaumweinen , die in verschiedenen Regionen des Landes hergestellt werden. Hier sind einige der besten Weine zum Probieren:
1. Ferrari Trento Brut
Der in Südtirol hergestellte Ferrari Trento Brut zählt zu den renommiertesten Schaumweinen Italiens. Mit Noten von grünem Apfel und Brotkruste ist er ein eleganter und raffinierter Wein.
2. Ca' del Bosco Cuvée Prestige Brut
Aus der Lombardei stammt der Ca' del Bosco Cuvée Prestige Brut, ein strukturierter und komplexer Wein mit Aromen von Zitrusfrüchten und Hefe.
3. Berlucchi '61 Franciacorta Brut
Der Berlucchi '61 Franciacorta Brut ist ein weiterer italienischer Schaumwein, den man sich nicht entgehen lassen sollte. Mit seiner Frische und Cremigkeit ist er perfekt für jeden Anlass.
4. La Gioiosa Prosecco Superiore Brut
Wer es etwas leichter mag, ist mit La Gioiosa Prosecco Superiore Brut aus Venetien bestens beraten. Zart und aromatisch, ist er perfekt für einen fröhlichen Toast.
Die Geschichte der Brut-Schaumweine
Die Tradition der Schaumweine in Italien hat uralte Wurzeln, die bis ins antike Rom zurückreichen. Der Erfolg der Brut-Schaumweine , wie wir sie heute kennen, ist jedoch vor allem mit der Champagne in Frankreich verbunden, wo sich die Metodo Classico (traditionelle Methode) im 17. Jahrhundert etablierte. Seitdem hat sich diese Produktionsweise in ganz Italien verbreitet und die köstlichen Brut-Schaumweine hervorgebracht, die wir heute so lieben und schätzen.
So lagern und servieren Sie Brut-Schaumweine
Um die Perlage von Brut-Schaumweinen voll genießen zu können, ist eine korrekte Lagerung und Zubereitung unerlässlich.
Erhaltung
Brut-Schaumweine sollten kühl und dunkel, vor direkter Sonneneinstrahlung und Wärmequellen geschützt gelagert werden. Vermeiden Sie plötzliche Temperaturschwankungen und lagern Sie die Flaschen liegend, damit der Korken feucht bleibt.
Service
Brut-Sekt sollte vor dem Öffnen mindestens zwei Stunden im Kühlschrank gekühlt werden, um ihn optimal zu servieren. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 6 °C und 8 °C. Gießen Sie den Wein in einem Winkel von 45 Grad ein, um die Perlage bestmöglich zu entfalten.
Brut-Schaumweine verkörpern den Charme und die Eleganz italienischer Schaumweine. Mit ihrer lebendigen Säure, fruchtigen Aromen und feinen Perlage sind sie die perfekte Wahl für jede Feier oder jeden besonderen Anlass. Entdecken Sie die große Auswahl an verfügbaren Sorten und verwöhnen Sie Ihre Gäste mit dem raffinierten Geschmack von Brut-Schaumweinen .
Häufig gestellte Fragen
Worin besteht der Unterschied zwischen einem Brut-Sekt und einem Extra Dry-Sekt?
Der Hauptunterschied liegt im Süßegrad. Ein Brut-Sekt ist trocken, während ein Extra Dry etwas süßer ist.
Wie lange ist eine Flasche Brut-Sekt haltbar?
Die meisten Brut-Schaumweine sind ab dem Herstellungsdatum etwa 2-3 Jahre haltbar. Einige können jedoch auch noch besser reifen.
Welche Rebsorten werden hauptsächlich zur Herstellung italienischer Brut-Schaumweine verwendet?
Zu den am häufigsten verwendeten Rebsorten zählen Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Blanc, aber es gibt noch viele weitere regionale Sorten, die zum Einsatz kommen.
Kann ich einen Brut-Sekt zu einem Gericht mit rotem Fleisch kombinieren?
Ja, aber es ist besser, sich für einen strukturierteren und komplexeren Brut zu entscheiden, wie zum Beispiel einen Franciacorta oder einen Trentodoc.
Was macht Italien zu einer so renommierten Region für die Herstellung von Schaumweinen?
Italien verfügt über eine Vielfalt an Terroirs und Mikroklimata, die den Anbau verschiedenster Rebsorten ermöglichen, welche sich für die Herstellung hochwertiger Schaumweine eignen. Die lange Weinbautradition des Landes hat zudem zur Entwicklung ausgefeilter Produktionstechniken beigetragen.