Sweet Wines

Piasa Rischei is the wine produced solely with Moscato grapes, left to dry on the vine and harvested at the end of October, a part of the bunches is still left to dry on mats in an orchard. After fermentation, the wine is aged in barriques for 24 months. A passito balanced between freshness and sweetness. Great evolutionary capacity. Perfect to combine with cheeses and fois gras.

Il Montefalco Sagrantino Passito di Bea vede le sue origini sulle colline di Montefalco in località Pagliaro a 400m circa slm.

Il Passito di Pantelleria ''Bukkuram Padre della Vigna'' De Bartoli è prodotto con Zibibbo 100%, 2.500 ceppi per ettaro coltivati ad alberello pantesco.

Colore rosso rubino con riflessi granato, limpido, consistente. Impatto olfattivo straordinario per eleganza e complessità, profumi dolcissimi, soavi ed eterei, con nette sensazioni di marasca e frutti di bosco.

Ottenuto da uva Vespaiola passita e botritizzata, il vino ha un colore oro antico lucido e brillante, un naso molto intenso e speziato, con sentori di miele, frutta secca, uva passa e zafferano. Dolce-non-dolce, è pieno, elegante e sontuoso. La persistenza è lunghissima: un’esperienza emozionante!

Le migliori uve provenienti dai migliori vigneti vengono utilizzate per produrre il Vin Santo. La raccolta avviene a fine ottobre, quando i grappoli vengono riposti in piccole cassette e riposti in un luogo asciutto e ben ventilato fino a febbraio-marzo successivi.

Prendendo in prestito il nome dal dio del sole degli antichi egizi, Ra! vuole essere una concentrazione del potere del sole.

Vino dolce ottenuto dall’appassimento dell’uva sui graticci. E’ la versione tradizionale del Sagrantino. Il nome deriva dal latino sacer: vino sacro consumato durante le feste della tradizione cristiana.

le uve furono vendemmiate perfettamente sane e tali si conservarono durante l’appassimento. Molto denso, con zuccheri ed estratti elevati che inducono a considerare il Vin San Giusto 1998 adatto ad un lungo invecchiamento

Vino dolce color rosso cerasuolo con riflessi granati, delicatamente aromatico con sentori di rosa appassita, confettura di fragole, ciliegie sciroppate e spezie che ben si adatta anche all’invecchiamento.

Il Sanct Valentin Comtess Passito di Produttori San Michele Appiano è un vino dolce di grande eleganza e complessità, ottenuto principalmente da uve Gewürztraminer, con aggiunta di Riesling e Sauvignon. Presenta un colore giallo oro intenso e al naso si caratterizza per aromi ricchi e fruttati di albicocca, frutta esotica matura e miele. Al palato, è opulento, equilibrato e concentrato, con un'acidità ben bilanciata che ne esalta la struttura e il potenziale di invecchiamento. La vinificazione prevede un affinamento parziale in piccole botti di legno che conferisce delicate note speziate e una piacevole morbidezza. La denominazione Sanct Valentin rappresenta la linea di vertice della cantina, simbolo del legame con il terroir di Appiano, caratterizzato da terreni ghiaiosi e calcarei a circa 600 metri di altitudine, esposti a Sud/Est.

Il Sanct Valentin Comtess Passito di Produttori San Michele Appiano è un vino dolce di grande eleganza e complessità, ottenuto principalmente da uve Gewürztraminer, con aggiunta di Riesling e Sauvignon. Presenta un colore giallo oro intenso e al naso si caratterizza per aromi ricchi e fruttati di albicocca, frutta esotica matura e miele. Al palato, è opulento, equilibrato e concentrato, con un'acidità ben bilanciata che ne esalta la struttura e il potenziale di invecchiamento. La vinificazione prevede un affinamento parziale in piccole botti di legno che conferisce delicate note speziate e una piacevole morbidezza. La denominazione Sanct Valentin rappresenta la linea di vertice della cantina, simbolo del legame con il terroir di Appiano, caratterizzato da terreni ghiaiosi e calcarei a circa 600 metri di altitudine, esposti a Sud/Est.

Il Sauternes Lur Saluces A.O.C. 1997 del Chateau de Fargues è una gemma rara nel mondo dei vini dolci, emblema di eleganza e raffinatezza. Questo Sauternes, proveniente dalla prestigiosa area della regione di Bordeaux in Francia, è prodotto da una sapiente vendemmia tardiva, dove le uve sono lasciate sulla vite fino ad ottobre o novembre per beneficiare del nobile muffa Botrytis cinerea, che concentra zuccheri e aromi dando origine a vini di straordinaria complessità e longevità.

Il Sauternes Lur Saluces A.O.C. 2013, prodotto dall'illustre Chateau de Fargues, rappresenta un esemplare straordinario di vino dolce della regione di Bordeaux. Questa annata 2013 si distingue per la sua eleganza e bilanciamento eccezionale, frutto di una vendemmia accuratamente selezionata e di un clima favorevole quell'anno.

Il Sauternes Lur Saluces A.O.C. 2007 prodotto da Chateau de Fargues rappresenta un esemplare straordinario di vino dolce, considerato uno dei gioielli della regione di Bordeaux, Francia. L'annata 2007 si distingue per la sua complessità e finezza, risultato di un'annata particolarmente favorevole che ha permesso una perfetta maturazione delle uve e una concentrazione ottimale degli zuccheri.

Il Sauternes Lur Saluces A.O.C. 2010 del Chateau de Fargues è un vino bianco dolce, prodotto nella celebre regione di Sauternes in Francia. Questo vino è noto per la sua complessa metodologia di produzione, che coinvolge l'uso di uve affette dalla "Botrytis cinerea", un fungo noto anche come "muffa nobile". Questo processo conferisce al vino un'eccentrica complessità aromatica e un equilibrio delizioso tra dolcezza e acidità.

Il Sauternes Lur Saluces A.O.C. 2016, prodotto dal prestigioso Chateau de Fargues, è un vino bianco dolce di ineguagliabile eleganza e complessità, apprezzato dai collezionisti e dagli amanti del vino di tutto il mondo. Questo vino rappresenta una delle espressioni più raffinate della regione di Sauternes, famosa per i suoi vini dolci da dessert.

Excellent year, the grapes were harvested perfectly healthy and so they were preserved during the drying. Very dense, with high sugars and extracts that lead to consider the Vin San Giusto 1997 suitable for a long aging.

Il mostocotto è un prodotto tipico della tradizione casalinga abruzzese. Esso è presente nelle nostre case sin dal tempo degli antichi romani i quali utilizzavano questo liquido denso per addolcire e arricchire il sapore dei cibi oltre che, aggiunto all’acqua, per ottenere una bevanda dissetante ed energetica. Nelle opere degli scrittori latini Apicio, Catone, Columella e del poeta Ovidio, nato a Sulmona, si trovano testimonianze dell’uso del Mostocotto. Attualmente viene utilizzato come ingrediente nell’impasto di vari dolci tradizionali locali. Il mostocotto Praesidium è un succo dolce e denso, ottenuto durante il periodo della vendemmia facendo bollire, a fiamma diretta e moderata per 12-16 ore, il mosto fiore, proveniente al 100% da uve selezionate Montepulciano d’Abruzzo. La lavorazione è lunga e delicata al punto che da 10 litri di mosto se ne ricavano circa 2 di mostocotto Praesidium. Il mostocotto non contiene alcool. Può essere accompagnato a formaggi molto stagionati o ricotta, bollito misto o verdure grigliate. Può essere usato per farcire dolci e macedonia di frutta o, nel modo più tradizionale, come ingrediente nell’impasto di dolci locali abruzzesi. Arricchisce il sapore delle pere al forno

Amabile del Cere is a white passito from Veneto made from various white grapes. It is a blend based on chardonnay, garganega, Tuscan trebbiano and sauvignon. The grapes are harvested at the end of September, followed by drying in wooden boxes and pressing in January, when the botritys worked at full capacity on the volume and sugar residue of the bunches. Quintarelli 's passito is then aged for 5 or 6 years in French oak. Exquisite, sublime, delicate. The fifth essence of sweetness. The amber color, the notes of bergamot, candied fruit and spices accompany a vertical, delicate and engaging sip. A passito from the past, with an enormous potential for spectacular evolution. A meditation wine to be savored on rare occasions, excellent with dry or sliced desserts.

Excellent with dry desserts, but also with soft cakes made with bitter chocolate or with berries. Try it with particularly tasty mature or blue cheeses.

The combination we suggest is a goose foie gras escalope, but perfection is achieved in a glass, in front of the fireplace in good company!

Excellent in combination with pastry desserts, fruit tarts, homemade focaccias and even desserts with creams.

The Aleatico Passito dell'Elba docg 2021 is a natural passito obtained from the aromatic Aleatico vine, native to the island of Elba. After the harvest which generally takes place during the first half of September, the grapes are dried on special racks in the open air for a period of about 10-15 days. Vinified in steel containers at a controlled temperature. Maceration on the skins for about 7 days.

From one of the oldest vines in the world, Moscato Bianco, our Passito di Noto is born. Passito is an ancient wine that becomes current with a modern drying system. Explosive aromas of exotic fruit, jasmine, candied citrus, it is both complex and easy to love. The ideal companion of the great Sicilian tradition of sweets and ice cream.