Passito

Mit einer leuchtend goldenen Farbe setzt der Passito der Firma Pasetti intensive und feine Düfte und Aromen frei. Fabelhafte Passita-Version des Moscatello di Castiglione, einer alten einheimischen Rebsorte, die nach Jahren des Studiums und der Forschung ans Licht gebracht wurde.

Die Sorgfalt und Anstrengung einer extremen Produktionsarbeit werden von goldenen Blitzen beleuchtet, die ein faszinierendes Bouquet voller Süße und Frische mit sich bringen.

Der Passito DOC IGT Terre di Chieti stammt aus wertvollen weißen Moscato-Trauben, die etwa 3 Monate lang bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit teilweise getrocknet wurden. Der Wein reift etwa 24 Monate lang in Barriques aus französischer Eiche und anschließend in Stahlfässern. Es ist ein weicher Passito, reich an Nuancen, der immer im Keller aufbewahrt werden sollte.

Gewonnen durch den Trocknungsprozess der Sagrantino-Trauben.

Sehr breiter Wein mit einer großartigen Struktur mit einer langen aromatischen Persistenz und einem typischen tanninhaltigen Abgang, der von einer angenehmen Süße unterstützt wird.

Wein mit großen Entwicklungskapazitäten in der Flasche. Tatsächlich kann es viele Jahre in der Flasche verfeinert werden und sich erheblich verbessern.

Ein Dessertwein aus den Hügeln von Pescara, Abruzzen, Italien. Hergestellt aus Moscato Bianco-Trauben.

Nach dem Trocknen werden die Trauben gepresst und der gewonnene Most wird nach einem ersten Umstich unter Verwendung speziell ausgewählter Hefen gären gelassen. Der Most gärt bei niedriger Temperatur, etwa 15°, bis er etwa 12 Grad Alkohol entwickelt hat. Anschließend kommt der gereinigte und filtrierte Wein zur Veredelung in Barriques , wobei es zu einer leichten Erholung der Gärung kommt. Die Veredelung dauert etwa 18 Monate . Nach dieser Zeit wurde der Wein gefiltert und in Flaschen abgefüllt , um in der Flasche für etwa 6 Monate weiter verfeinert zu werden.

Bernsteingelber Wein, feines Bouquet, voller und harmonischer Geschmack mit einem Hauch von Honig und tropischen Früchten.

Alte Traditionen definieren die Anima Mundi als die Einheit des Ganzen, die universelle Bedeutung, die sich in jedem einzelnen Aspekt der Natur manifestieren kann. Das ist der Geist und die Ambition unseres Passito-Weins: das schlagende Herz unseres Colli Ripani in einem Schluck zu repräsentieren. Anima Mundi hat eine hellgelbe Farbe, die zu Bernstein neigt, intensiv duftet und weich im Geschmack. Anima Mundi wird nach der traditionellen Trocknungsmethode einheimischer Passerina-Trauben gewonnen, die sorgfältig nach einem sorgfältigen Prozess ausgewählt werden, der jede Phase der Produktion kontrolliert: vom Beschneiden bis zur Ernte.

Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase erinnern die Aromen an Glyzinie, Rosenblätter und Limette, Pfirsich und Aprikose mit einem Hauch von Salbei, Zitronen und Orangenblüten, die sich mit eleganten Brack- und Mineralnuancen vermischen. Am Gaumen ist er fruchtig, genießt eine gute Säure und einen langen Abgang. Passende Speisen: Desserts mit trockenen und frischen Nudeln. Hervorragend zu gewürzten und würzigen Käsesorten.