Decantare il vino: cos'è, a cosa serve e come si fa

Perché decantare il vino?

La prima domanda a cui rispondere è perché decantare il vino. Le ragioni principali sono due: quando si vuole bere un vino maturo e di lungo invecchiamento, la decantazione separa il vino dai sedimenti che si formano nel tempo. Si possono anche decantare vini più giovani per aiutarli a ossigenarsi, a estrarre una maggiore complessità e carattere e a consentire al bouquet aromatico di esprimersi pienamente e più rapidamente.

La decantazione del vino è anche essenziale per ridurre la quantità di anidride carbonica. Questo gas viene aggiunto durante il processo di imbottigliamento per aiutare a conservare il vino, ma una quantità eccessiva può rendere il vino piatto e senza vita. Decantando il vino, si permette al vino di "respirare" e di rilasciare parte di questo gas, ottenendo una bevanda più vivace e vibrante.

Come decantare il vino

Ora che sapete perché decantare è importante, parliamo di come farlo. La cosa più importante è avere pazienza! Non cercate di affrettare il processo versando il vino troppo velocemente: finireste per avere dei sedimenti nel bicchiere.

Iniziate a tenere il decanter inclinato e versate il vino lentamente, lasciandolo scorrere lungo il bordo del recipiente. Quando si avvicina al fondo, iniziate a raddrizzare il decanter in modo che il vino possa cadere direttamente al centro. Smettere di versare quando si raggiunge il sedimento sul fondo della bottiglia.

Ora arriva il momento dell'attesa. A seconda del grado di invecchiamento o di tannicità del vino, è necessario lasciarlo riposare da 30 minuti a diverse ore. In questo modo avrà il tempo di ossigenarsi completamente e di rilasciare tutti gli aromi e i sapori complessi che stavate aspettando.

Quando è il momento di bere, versate il vino nel bicchiere e godetevelo! Rimarrete stupiti da quanto sia più buono dopo avergli dato un po' di tempo per respirare. Salute!