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A partire dall’annata 2021, Metafisica IGT Toscana Bianco è un blend di 50% Chardonnay, coltivato a Montalcino, e 50% Procanico, coltivato in Maremma, nella tenuta di Scansano. Le vigne che danno vita a questo vino sono di dimensioni estremamente ridotte, le uve vengono portate a maturazione ottimale, e poi lavorate separatamente, dalla fermentazione all’invecchiamento.