Tenuta Montauto

VITIGNO : 100% Sauvignon CARATTERISTICHE Di colore giallo oro antico, è un vino portentoso, complesso e ricco di sentori che si susseguono, come le note tostate, le scorze di agrumi disidratati e poi note di pasticceria, di biscotti, confetti e pasta di mandorle, imponente e gradevole. Al palato grande sapidità ma allo stesso tempo morbido con una buona persistenza.

VITIGNO : 100% Pinot Nero VINIFICAZIONE Le uve vengono selezionate e raccolte manualmente e adagiate in cassette da 18 kg. Le uve prima di essere pressate vengono messe una notte in cella frigo al fine di avere una maggiore estrazione di profumi ed evitare ossidazioni.

VITIGNO : 100% Sangiovese VINIFICAZIONE : Le uve prima di essere pressate vengono messe una notte in cella frigo al fine di avere una maggiore estrazione di profumi e di evitare ossidazioni. I grappoli vengono poi pressati sofficemente ottenendo una resa del 50%, segue la fermentazione con la tecnica a freddo per esaltare i profumi e l’eleganza del vino. Dopo 36 mesi di affinamento sui lieviti il vino potrà esprimere la sua ricchezza e identità. Tutta l’energia impiegata durante il processo produttivo proviene da fonti rinnovabili.

VITIGNO: 100% Pinot Nero VINIFICAZIONE : e uve prima di essere pressate vengono messe una notte in cella frigo al fine di avere una maggiore estrazione di profumi ed evitare ossidazioni. La fermentazione avviene in botti di legno.

VITIGNO : 100% Sauvignon VINIFICAZIONE : Le uve, prima di essere pressate, vengono messe una notte in cella frigo al fine di avere una maggiore estrazione di profumi e di evitare ossidazioni. Si procede poi con la pressatura soffice del grappolo intero.

VITIGNO : 100% Sangiovese VINIFICAZIONE : Per avere una maggiore estrazione di profumi e di evitare ossidazioni. Si procede poi con la pigio-diraspatura soffice, il succo viene brevemente macerato con le bucce, segue poi la fermentazione per 14 giorni a temperatura di 12°C; per finire con la stabilizzazione fatta con il freddo. Vino vegano.

VITIGNO : 100% Sauvignon VINIFICAZIONE : e uve, prima di essere pressate, vengono messe una notte in cella frigo al fine di avere una maggiore estrazione di profumi e di evitare ossidazioni.

VITIGNO :100% Vermentino VINIFICAZIONE : Le uve, prima di essere pressate, vengono messe una notte in cella frigo, al fine di avere una maggiore estrazione di profumi e di evitare ossidazioni. Si procede poi con la pigio-diraspatura soffice e con la decantazione per 36-48 ore. Le uve vengono fermentate in bianco, senza contatto con le bucce, in acciaio inox, alla temperatura controllata di 16°C. Segue poi una stabilizzazione fatta con il freddo. Vino vegano.

VITIGNI: 70% Trebbiano, 25% Grechetto, 5% Chardonnay VINIFICAZIONE Le uve prima di essere pressate vengono messe una notte in cella frigo al fine di avere una maggiore estrazione di profumi e di evitare ossidazioni. Si procede poi con la spremitura soffice.

100% Ciliegiolo VINIFICAZIONE : Le uve, prima di essere pressate, vengono messe una notte in cella frigo al fine di avere una maggiore estrazione di profumi e di evitare ossidazioni. Dopo la pigia-diraspatura soffice la fermentazione avviene in tini di acciaio inox alla temperatura controllata di 18°C. La macerazione sulle bucce dura circa 15 giorni, mentre l'affinamento avviene per il 20% in barrique e la restante parte in acciaio inox per circa 10 mesi. Vino vegano.