Vino Frizzante Ancestrale Capsule Two - Bossanova

Servizio Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma resiste bene all'invecchiamento. accoppiamento Da provare con primi saporiti, secondi di carne bianca, pesce in umido, ottimo con involtini di pesce spada. Cantina: Bossanova Dopo un incontro fortuito ma una sintonia immediata e un'intensa motivazione professionale, Andrea Quaglia e Natalino Colantonio decidono nel 2018 di cambiare vita. Questa conversione passa attraverso la terra, in particolare le colline coltivate a vite oltre quarant'anni fa dal nonno di Andrea, per tutti Nonno Juccio, sulle splendide colline di Controguerra, nell'entroterra teramano. Zona privilegiata per la viticoltura, con la sua dolce altitudine e il duplice influsso del mare (da cui dista appena 10 chilometri) e della montagna (dai vigneti si vede all'orizzonte il Gran Sasso). Per questi vigneti argillosi-calcarei, scelta di agricoltura biologica e biodinamica (la certificazione ufficiale è prevista nel 2021) e rese di uva molto basse. È così che Nat e Andrea valorizzano i vitigni tradizionali abruzzesi: Montepulciano e Trebbiano. L'approccio in cantina non poteva che essere coerente con l'impostazione rispettosa dei vigneti. Le fermentazioni sono spontanee e avvengono senza l'utilizzo di anidride solforosa. Nessuna chiarifica enologica e nessuna filtrazione. L'affinamento avviene in vasche di cemento. I vini rossi, rosati e bianchi così prodotti sono allo stesso tempo un riflesso della migliore tradizione teramana e una rinnovata spinta alla conservazione della spontaneità del gusto.