Ca' dei Noni

Vino rosso giovane da uve varietali di Cabernet Sauvignon. Ottenuto da vinificazione classica in rosso alla temperatura di 25-28°C e seguita da una macerazione della durata di circa 12 giorni che consente di ottenere questo bel rosso luminoso. Il bouquet intenso è prodigo di profumi, in prevalenza di frutti di sottobosco quali il lampone, mora, felce e marasca. Molto equilibrato e fresco al palato, si accompagna molto bene a carni rosse e formaggi stagionati.

Le uve di questo magnifico Cabernet Sauvignon provengono da vigneti situati sul Montello, zona vocata per vini rossi importanti grazie alla composizione della tipica Terra rossa di questa area. I grappoli vengono raccolti a mano e sottoposti all’appassimento per circa 20 giorni. Si procede alla vinificazione classica in rosso e una macerazione della durata di circa 15 giorni. Segue una fermentazione alcolica per eseguire poi l’affinamento in barriques francesi per un periodo di 18 mesi e ulteriori 12 mesi in bottiglia. Bouquet ricco di profumi quali il mirtillo, l’amarena, marmellata di more e ribes, vaniglia, tabacco, cacao, caffè. Lievemente speziato con una nota finale balsamica. Perfetto con carni rosse, selvaggina, formaggi erborinati e stagionati, ottimo con il cioccolato fondente.

Splendido vino rosso ottenuto da una vinificazione classica in rosso seguita da una macerazione della durata di circa 12 giorni e successiva fermentazione alcolica in vasi vinari. Si esegue poi l'affinamento in barriques francesi e americane per un periodo di 18 mesi e infine ulteriori 12 mesi in bottiglia. Dalla perfetta tonalità di rosso porpora intenso, all'olfatto presenta marcati profumi di tabacco, con sentore di pepe nero, vaniglia e liquirizia. Il buon equilibrio di tannini con finale persistente di note speziate fanno di questo vino un raffinato partner di carni rosse, selvaggina, formaggi erborinati e stagionati.

Valpolicella Superiore ottenuto da uve provenienti dalle colline situate nel cuore della Valpolicella Classica. Prodotto con la tecnica del ripasso, per mezzo della quale il vino subisce una seconda leggera rifermentazione sulle vinacce dell'Amarone e quindi affinato in botti di rovere di Slavonia per 12 mesi. Il risultato è un vino di corpo dal colore intenso. Bouquet raffinato di lunga intensità, morbido e vellutato con predominanza di ciliegia che sovrasta le piacevoli evidenze di cacao, tabacco e vaniglia. Si abbina perfettamente con cacciagione, carne grigliata oltre a formaggi molto stagionati.

Vino ideale per chi piace la tipicità del Prosecco, ma senza bollicine. Di colore giallo paglierino dai riflessi verdognoli si distingue per il caratteristico bouquet di mela verde, fiori d’acacia e glicine. Ottimo connubio di pienezza e sapidità. Eccellente a tutto pasto a base di piatti leggeri, formaggi freschi e media stagionatura.

Le uve vengono sottoposte al processo di criomacerazione affinché il prodotto conservi una maggiore freschezza e finezza. Di colore giallo paglierino dai riflessi verdognoli si distingue per il caratteristico bouquet di mela verde, fiori d’acacia e glicine. Ottimo connubio di pienezza e sapidità. Eccellente a tutto pasto a base di piatti leggeri, formaggi freschi e media stagionatura.

Le uve varietali di questo Chardonnay provengono da vigneti di proprietà situati sul Montello. L’intenso bouquet di frutta matura con note speziate di timo e fieno con sentore di mela e albicocca, il sapore corposo e armonico rendono questo vino ideale per primi e secondi piatti in genere, specie con carni bianche e a base di pesce oltre che con formaggi a media/lunga stagionatura.

Vino da uve glera e ottenuto con rifermentazione spontanea in bottiglia. All'aspetto visivo presenta una tipica leggera velatura; dal bouquet fragrante di crosta di pane; floreale. Al gusto è secco; asciutto e invitante. Vino rustico secondo tradizioni secolari e adatto per piatti freddi a base di insaccati pregiati; formaggi a media e lunga stagionatura; e ancora con pesce e crostacei.

Da uve Trebbiano di Lugana prodotte nella zona situata nel tratto più a sud del Lago di Garda. Dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Mediamente corposo, ma fresco dal bouquet delicatamente fruttato e morbido. Ideale con pietanze a base di pesce, riso, primi piatti, e antipasti in genere.

Vino dolce ottenuto da uve bianche del Veneto, dal colore giallo ocra, ricco bouquet di frutta candita, albicocca, uva passita, vaniglia e fiori d'arancio. Al palato è dolce suadente e ben si bilancia con la freschezza varietale che dona eleganza e longevità. Ottimo con pasticceria secca, formaggi erborinati e a media/lunga stagionatura abbinati a marmellate e miele.