Olivella

Hèbon nasce dall'assemblaggio dei tre principali vitigni autoctoni del territorio Vesuviano: Catalanesca, Caprettone e Piedirosso. Le tre uve raccolte a mano in piccole cassette al giusto grado di maturazione, sono accuratamente selezionate e poi lavorate unitamente. Per la produzione di Hebon si esegue una pressatura soffice e viene utilizzato il mosto fiore con una resa del 50% uva/mosto. Il mosto fermenta in acciaio, maturazione sulle fecce fini per sei mesi. Una parte della riserva perpetua, lasciata affinare in anfora di terracotta, viene utilizzata nell'assemblaggio, a cui segue il tiraggio. Infine a luogo la rifermentazione in bottiglia con successivo affinamento sui lieviti per circa 30 mesi.

Vesuvio Rosso Cantine Olivella: terra e tradizione Il Vesuvio Rosso DOP di Cantine Olivella è un Piedirosso in purezza. Le uve, da vigne a piede franco tra Sant’Anastasia e Somma Vesuviana, sono allevate in biologico su terreni vulcanici. La fermentazione spontanea e l'affinamento di 9 mesi in anfora di terracotta ne custodiscono l'integrità, offrendo un sorso fedele al terroir.

Il Vesuvio Rosato 'Ereo' di Cantine Olivella è un vino rosato campano nato dal blend di Piedirosso, Guarnaccia Nera e Sciascinoso, tre varietà storiche del territorio vesuviano. Al naso regala aromi delicati di frutta a polpa gialla, scorza d'agrumi e petali di violetta, mentre il palato è solleticato da un sorso fresco e piacevolmente minerale, caratterizzato da una buona acidità e una delicata morbidezza al palato. Ideale da abbinare a plateau di pesce e crostacei!

Il Piedirosso del Vesuvio 'VIPT' di Cantine Olivella è un vino rosso campano prodotto a base di Piedirosso dalle viti più anziane dell'azienda. Morbido, intenso e ricco al palato, il sorso è sorretto da tannini vellutati e da un finale lungo e avvolgente, mentre al naso le note di frutti di bosco e susina si accompagnano a morbide sfumature pepate e speziate. Da provare con una grigliata mista di carne!

Il Lacryma Christi del Vesuvio 'Lacrimanero' di Cantine Olivella è un vino rosso ricco e intenso prodotto a base di Piedirosso, Olivella e Aglianico, vitigni che rappresentano a pieno il panorama enologico vesuviano. Pieno, avvolgente, dai tannini setosi e dal finale lungo e persistente, colpiscono al naso profondi aromi di frutti di bosco, ciliegia e cenni speziati di chiodi di garogano e liquirizia. Da abbinare a piatti di carne rossa o a primi piatti vegetariani ben strutturati

Emblema, Vesuvio Caprettone DOP, è formato da uve Caprettone in purezza. Queste uve, tradizionalmente appartenenti alla tradizione vitivinicola del territorio vesuviano, sono solitamente alla base della produzione del Lacryma Christi del Vesuvio DOP Bianco.

Vino di grande complessità olfattiva, con una serie di note floreali che si svelano una dopo l'altra. Al sorso non delude e porta con sè una magnifica sapidità. Note Degustative: Summa di Cantine Olivella è un vino dal colore giallo oro. All'olfatto è delicato, con note di fiori e frutta, complesso, e sapido. Abbinamenti alimentari: Sformati di pasta, torte di verdure, formaggi a pasta filata.

Fermentazione e Affinamento: affina sulle fecce fini per 4 mesi e 2 mesi di bottiglia Uvaggio: Caprettone 80%, Catalanesca 20%

Nel calice è consistente con colore giallo dorato, naso fruttato con note di albicocca, sentori delicati di fiori e mineralità. L’assaggio dà sensazioni di freschezza e morbidezza con un piacevole finale ammandorlato

Nel calice è consistente con colore giallo dorato, naso fruttato con note di albicocca, sentori delicati di fiori e mineralità. L’assaggio dà sensazioni di freschezza e morbidezza con un piacevole finale ammandorlato.