Gillo Dorfles Paestum Aglianico IGP 2014 - San Salvatore 1988

Esame organolettico Colore giallo paglierino lucente. Percezioni olfattive oltremodo gradevoli, che innervano in primis un ampio caleidoscopio profumato di banana, ananas, mela, pesca bianca, albicocca e pera. Calibrate le odorose captazioni di fiori bianchi, eucalipto, muschio ed acacia. In bocca arriva un sorso gentile e stuzzicante che fa le fusa al palato, proponendo sospiri freschi, succosi, dinamici, morbidi, sapidi e gaudenti. Tattilità omogenea, intrigante e soave. Allungo finale registrato su toni avvincenti e persistenti.Abbinamenti Da provare su un piatto di spaghetti alle vongole, risotto alla zucca, formaggio primosale e zuppa di legumi.SCHEDA TECNICA Tipo di vino: rosso Uve: Aglianico 100% selezionate Zona di produzione: Capaccio-Paestum, località Cannito Altitudine: 150 - 210 m s.l.m. Esposizione: sud - sud ovest Tipo di terreno: argilloso-calcareo Sistema di allevamento: spalliera con potatura Guyot Potatura-Legatura: con salici Defogliatura-Diradamento-Vendemmia: manuale Età media delle piante: 14 anni Resa uva e per ceppo: 600-700 gr Vinificazione: fermentazione acciaio a temperatura controllata per 30 giorni Affinamento: 24 mesi barriques di rovere francese nuove, 1/3 allier, 1/3 nevers e 1/3 troncais Alcol: 14,5% Vol.