Rosso di Montefalco 2017 - ROCCA DI FABBRI

TIPOLOGIARosso Di Montefalco D.O.C.

ZONA PRODUTTIVAMontefalco (Perugia ) . Altitudine: 200 m. s.l.m. Esposizione: Sud/Sud-Est

VITIGNOSangiovese 65%, Sagrantino 15% , altre uve a bacca rossa 20%

TIPOLOGIA DEL TERRENOMediamente argilloso, mediamente alcalino, molto ben drenato.

ETÀ DEI VIGNETII vigneti hanno una età di 16 fino a 22 anni.

VINIFICAZIONEMacerazione: sulle bucce per circa 15 giorni e due rimontaggi al giorno. Fermentazione: in fermentini in acciaio inox da 50 hl, a 25°C.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato.

COLORERosso rubino intenso e brillante.

PROFUMOFruttato al naso, con sentori di frutti di bosco e frutta a polpa scura.

ABBINAMENTISi sposa perfettamente con la cucina di terra, con carni rosse o cacciagione, ma anche con primi piatti robusti. Ottimo con gli spaghetti alla norcina.

SAPOREIn bocca è strutturato e armonico, giustamente tannico e caratterizzato da un’ottima persistenza.

NOTELa tradizione non si può ereditare, ma si deve conquistare con grande fatica. E questa conquista dimostra di essere stata raggiunta nel Montefalco Rosso DOC di questa cantina.

INVECCHIAMENTO8 mesi in acciaio, 12 mesi in botti di rovere e poi in bottiglia.