Weine aus Trentino-Südtirol

Hergestellt nur aus Trauben der eigenen Weinberge, die in Südtirol im Talboden und auf den niedrigen Hügeln angebaut werden. 100 % Pinot Gris mit traditioneller Weißweinbereitung bei kontrollierter Temperatur um 18–20 °C.

Chardonnay ist eine der internationalen Rebsorten, die sich am besten an die Umwelt- und Klimabedingungen Südtirols anpassen. Hier gelingt es ihm, sein ganzes aromatisches Potenzial zum Ausdruck zu bringen. Die besondere Lage der Weinberge zwischen 200 und 500 Metern über dem Meeresspiegel verleiht diesem Wein ein breites Spektrum an Düften und Aromen und durch den starken Temperaturbereich bleibt die wunderbare Säure und Frische erhalten. Die Trauben werden etwa Mitte September von Hand geerntet und einer traditionellen Weinbereitung mit kurzem Kontakt auf den Schalen unterzogen, um die Extraktion der für die Traube charakteristischen Sortenaromen zu verstärken. Anschließend wird der Most einer Gärung bei niedriger Temperatur unterzogen

In der sonnigen Piana Rotaliana an den Ufern des Noce entstehen auf fruchtbaren Böden und einem günstigen Mikroklima raffinierte und duftende Trauben, aus denen Terre del Noce entsteht. Hergestellt ausschließlich aus Trauben aus den eigenen Weinbergen entlang des Etschtals.

Aus der besten Trentiner Sekttradition in Kombination mit dem Rotari Weinherstellungsstil entsteht AlpeRegis Trentodoc, ein besonderer Jahrgang für Liebhaber von gutem Essen und gutem Leben. Der Name erinnert an die königliche Figur von Rotari und einen starken Bezug zum Alpengebiet, das dazu beigetragen hat, Rotari legendär zu machen, indem es seine Taten in die Geschichte einging. AlpeRegis ist ein Millesimato, der ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt wird, einer internationalen Rebsorte, die in der Dolomitenregion die idealen Bedingungen für die perfekte Entfaltung ihres Charakters gefunden hat, streng von Hand geerntet und direkt im Weinberg aus den besten Trauben ausgewählt. Reifung auf der Hefe für mindestens 48 Monate.

Aus der besten Sekttradition des Trentino, kombiniert mit dem önologischen Stil von Rotari , entsteht AlpeRegis Trentodoc, ein besonderer Jahrgang, der Liebhabern von gutem Essen und gutem Leben gewidmet ist. Der Name erinnert an die königliche Figur von Rotari und einen starken Bezug auf das Alpengebiet, das dazu beigetragen hat, Rotari legendär zu machen, indem es seine Taten in die Geschichte eingeschrieben hat.

Rotari Cuvée 28 wird nur aus ausgewählten und von Hand geernteten Trauben aus den eigenen Weinbergen in den geeignetsten Hügelgebieten des Trentino hergestellt und verdankt seinen Namen seiner langen Reifung auf der Hefe, die ihm einen starken, aber eleganten, frischen und anhaltenden Charakter verleiht. Brut Blanc de Blancs mit einem intensiven und eleganten Aroma reifer gelber Früchte mit Haselnussnoten und einem süßen Hauch Vanille. Mit einer Reifezeit von über 36 Monaten auf der Hefe bietet dieser Schaumwein ein hervorragendes Gleichgewicht zwischen Struktur und Säure mit angenehmer Frische und einem mineralischen Abgang.

Zweite limitierte Auflage für Rotari 40. Es handelt sich um ein besonderes, einzigartiges Produkt, dosiert mit einem Versandlikör, hergestellt nach dem alten Rezept des Weinkellers. Ein Blanc de Blancs, also eine 100 % klassische Methode, gewonnen aus den besten Chardonnay-Trauben, die in unseren Weinbergen in den Hügeln nördlich von Trient ausgewählt wurden. Tatsächlich finden wir hier einzigartige klimatische Bedingungen: den kalkhaltigen Boden dolomitischen Ursprungs, die durchschnittliche Höhe von etwa 400 Metern slm und die hervorragende Sonneneinstrahlung. Die Weinberge werden zudem von einer erfrischenden Alpenbrise umschmeichelt, die es ermöglicht, die Knackigkeit und aromatische Intensität der Trauben auf natürliche Weise zu bewahren. Dank der Kombination all dieser Faktoren entfaltet Rotari 40 einzigartige organoleptische Eigenschaften und intensive Aromen. Der Jahrgang 2013 war ausgezeichnet. Es war der letzte Jahrgang der letzten 20 Jahre, der die Reifung der Trauben Ende September ermöglichte: Der Temperaturbereich verlieh den Trauben Frische und Knusprigkeit und verlieh den prickelnden Böden eine besondere Lebendigkeit, was der Langlebigkeit des Produkts zugute kam.

Er wird aus 100 % Chardonnay-Trauben hergestellt, streng geerntet und von Hand ausgewählt. Auf die erste Gärung, die teilweise in Stahl und teilweise in Barrique erfolgt, folgt eine 5-monatige Reifung in den gleichen Behältern und eine zweite Gärung durch Nachgärung in der Flasche mit vollen 5 Jahren Reifung auf eigenen Hefen.

Das für den Chardonnay Musivum ausgewählte Produktionsgebiet liegt in Südtirol und umfasst verschiedene Standorte: hauptsächlich in den Gemeinden Salurn, Magrè und Neumarkt. Die Eigenschaften des Gebiets, das dazu neigt, einen hohen Säuregehalt beizubehalten, sind ideal für den Anbau von Chardonnay, der einen hohen Zuckergehalt erreichen kann. Eine weitere Besonderheit dieses Gebiets, das sich ideal für den Weinanbau eignet, ist das Mikroklima, das durch guten Wind – der gefährliche Stagnation der Luftfeuchtigkeit vermeidet und ein schnelles Trocknen der Trauben nach Regenfällen gewährleistet – und durch Sonneneinstrahlung den ganzen Tag über gekennzeichnet ist. Die Produktion beginnt mit einer etwas verzögerten manuellen Ernte, um den aromatischen Reichtum dieser Sorte hervorzuheben. Im Weinkeller werden die einzelnen Behälter anhand der Eigenschaften der Trauben unterschieden, um den Weinbereitungsprozess zu diversifizieren. Alle Trauben werden in der Zelle auf 2-3°C gekühlt. An den folgenden Tagen werden die Trauben mit gelber/goldener Farbe von den Stielen entfernt und 4/5 Stunden lang in der Presse in Kontakt mit den Schalen gelassen (Kryomazeration), um die Extraktion der aromatischen Vorläufer dieser Sorte zu erhöhen. Stattdessen werden die gelb/grün gefärbten Trauben entrappt und sofort sanft gepresst. Aus beiden Portionen wird ein Vorlaufmost gewonnen, dem eine natürliche Dekantierung folgt. Der Beginn der Gärung erfolgt in speziellen Edelstahltanks, die speziell für das Projekt „ Musivum “ entwickelt wurden, mit ausgewählten Hefen und mit einem progressiven und kontrollierten Temperaturanstieg von 14° auf 18°C. Sobald die Gärung begonnen hat, setzen 65 % des Volumens ihre Reise im neuen Barrique-Keller fort: 50 % in Eichenfässern des zweiten Durchgangs, wo sie für die Verfeinerungsphase verbleiben, und die anderen 15 % werden in neuen französischen Eichenfässern bei mittlerer Röstung gereift. Die restlichen 35 % werden in Stahl vergoren. Während der Verfeinerung werden die 3 Portionen unter häufigem Bewegen der Feinhefe bis zu 2 Monate vor der Abfüllung getrennt gehalten und dann zusammengebracht, um die verschiedenen Komponenten zu verschmelzen, d in Stahl gealtert.

Die für die Herstellung des Gewürztraminer Musivum ausgewählten Weinberge wurden in den für den Anbau dieser Sorte am besten geeigneten Gebieten im Trentino ausgewählt: den Hügeln rund um die Dörfer Faedo, Sorni und Pressano auf einer Höhe von 300 bis 500 Metern über dem Meeresspiegel eben. Die Herkunft der Sorte ist noch umstritten: Bis heute bestreiten die beiden wichtigsten Weinanbaugebiete, in denen sie angebaut wird – Elsass und Trentino-Südtirol – ihre Vaterschaft. Die Anwesenheit einer Stadt namens „Tramin“ – „Termeno“ in Trentino-Südtirol bestärkt die Hypothese, dass die Heimat dieser außergewöhnlichen Rebe genau unsere Region ist. Der Begriff „Gewürz“ bedeutet auf Deutsch „würzig“ und zeugt von der besonderen Aromatik dieser kupferbeerigen Traube, die sie einzigartig und schwer nachahmbar macht. Aus weinbaulicher Sicht stellt der Anbau eine Herausforderung dar, das Qualitätsniveau stets auf einem sehr hohen Niveau zu halten. Aus diesem Grund wird es nur in Gebieten angebaut, die seine besonderen Eigenschaften hervorheben, d. h. auf Hügeln, die gut exponiert, aber nicht zu heiß und mit ausgeprägten Temperaturschwankungen sind und daher in einer beträchtlichen Höhe liegen, um die Entstehung typischer Aromen und ihrer Vorläufer zu begünstigen. Die Sorte erfordert auch eine besondere Hingabe an Arbeitsstunden im Weinberg. Die Ernte erfolgt in der zweiten Septemberhälfte: Der Zeitraum variiert je nach Höhenlage und Ausrichtung des Weinbergs. Um die Ausbildung der typischen Gewürztraminer-Aromen zu ermöglichen, sind die Trauben tendenziell leicht überreif: Der Jahrgang 2018 ermöglicht die Ernte perfekt reifer Trauben, die immer noch duften und über außergewöhnliche Aromen verfügen. Die in perforierten Behältern geernteten Trauben werden teilweise sofort zur Kelterung geschickt und teilweise in refrigerate.Prima gekühlt. Vor dem Pressen werden die Trauben entrappt, zerkleinert und abgekühlt, anschließend erfolgt eine Kryomazeration (oder Kaltmazeration), um den Kontakt des Mosts mit zu verlängern die Haut, in der sich die typischen Aromen befinden; Die niedrige Temperatur ermöglicht die Extraktion der wertvollsten Aromen und Substanzen und minimiert gleichzeitig die Extraktion von Tanninen, die Adstringenz und Bitterkeit hervorrufen können. Die Gärung beginnt bei einer niedrigen Temperatur, um die Aromatik der Rebsorte weiter zu verstärken, setzt sich fort und endet langsam bei einer kontrollierten Temperatur von 18 °C. Für diese Sorte ist es wichtig, bestimmte, sorgfältig ausgewählte Hefen zu verwenden, die in der Lage sind, den Reichtum und die Aromen zu steigern aromatische Komplexität natürlich. Am Ende der Gärung bleibt der Wein bis zur Abfüllung in Kontakt mit seinen Hefen, die neue Aromen freisetzen und ihn vor Oxidation schützen.

Elegante Holzkiste für 6 Flaschen, die eine Verkostung der gesamten Musivum Linie enthält. 4 Weine, die den authentischsten Ausdruck des Charmes des Trentino und der jahrhundertealten Kunst der Weinherstellung sind: Nr. 1 Flasche PINOT GRIGIO TRENTINO DOC SUPERIORE: komplexer, duftender und anhaltender Wein, der mit einer Weißweinfusion verführt Aromen perfekt reifer Früchte wie Birne und weißer Pfirsich, ergänzt durch Noten von sonnengetrockneten Zitrusfrüchten, Kamille, Zirbelkiefer und Rhododendronhonig. Nr. 1 Flasche MÜLLER THURGAU TRENTINO DOC SUPERIORE CEMBRA, der mit seinem Heubouquet aus alpinen Aromakräutern wie Thymian, Salbei und wilder Minze, abgerundet durch weiße Blüten und Klee, verzaubert. Nr. 1 Flasche CHARDONNAY ALTO ADIGE DOC: reichhaltiger, kraftvoller und reichhaltiger Wein, der faszinierende blumige Düfte von Lindenhonig und Akazie mit Nuancen von Ingwer-Senf verströmt. Nr. 1 Flasche GEWURZTRAMINER TRENTINO DOC SUPERIORE: faszinierender Wein mit einer Palette an Düften, die alle intensiv sind, wie Noten von Rosenblättern, würzigen weißen Blüten und reifen gelben Früchten, bereichert durch einen Hauch aromatischer Gewürze. n1 Marzemino Trentino Superiore DOC - n1 Teroldego Rotaliano Superiore Riserva DOC.

Die Trauben des Müller Thurgau Musivum stammen aus zwei verschiedenen Cembran-Gebieten, die sich durch optimale Lage und Höhenlage auszeichnen. Die beiden Weinberge werden getrennt geerntet, einige Tage später als die durchschnittliche Reife. Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden geerntet, um dank der niedrigen Temperaturen ihre Frische zu bewahren; Die Ernte erfolgt streng von Hand, wobei die einzelnen Trauben auf dem Feld ausgewählt werden. Die Gärung erfolgt in perforierten Behältern und die Trauben werden eine Nacht lang in einem Kühlraum aufbewahrt, um die auf der Schale vorhandenen Aromen zu verstärken und auf den zukünftigen Most zu übertragen. Zu diesem Zweck werden sie einer Kaltmazeration in der Presse für 4–5 Stunden bei einer Temperatur unter 10°C unterzogen. Durch ein spezielles Pressprogramm wird eine Oxidation des extrahierten Mostes vermieden. Dieser Most wird mehrere Tage im Tank belassen (Kaltlagerung), wobei die Hefe regelmäßig suspendiert wird, damit die Fasern und festen Partikel aus den Schalen und dem Fruchtfleisch ihre aromatischen Bestandteile noch an den Most abgeben können. Sobald die Flotation zur Entfernung dieser Partikel durchgeführt wurde, werden die Moste zwischen den beiden Chargen mit unterschiedlichen, auf jeden Fall aromatisch neutralen Hefen beimpft – um die Primäraromen der Rebe bestmöglich zu respektieren – und bei etwa 17 °C vergoren bis zum vollständigen Verbrauch des Zuckers. Anschließend reifen die beiden Cuvées drei Monate lang getrennt und nach der Vereinigung reift der Wein noch ein weiteres Jahr auf der Feinhefe, immer in kleinen Stahltanks. Nach der Abfüllung folgt eine Reifezeit von mindestens sechs Monaten in der Flasche.

Das Produktionsgebiet des Pinot Grigio Musivum Vicinia liegt in der Gemeinde Mezzocorona. Das Gebiet wurde erstmals in den 1950er Jahren mit Weinreben bewirtschaftet. Die Böden verfügen daher über eine begrenzte Anbaufläche und ein eher oberflächliches Grundwasser zwischen 50 und 100 cm, außerdem ist die Bodenart schluffig. Sie verfügen über eine ausreichende Wasserversorgung auch in Dürreperioden und eine gute Fruchtbarkeit, wesentliche Eigenschaften für den Pinot Grigio, eine eher schwache Sorte. Darüber hinaus ist Vicinia ein sehr frühreifes Gebiet, da es an imposanten Felswänden liegt, die Schutz vor kalten Winden im späten Winter und frühen Frühling gewährleisten und während aller Vegetationsphasen eine wärmende Wirkung haben, indem sie die Sonnenwärme reflektieren. Die Produktion beginnt mit einer leicht verzögerten Ernte, um die Sorteneigenschaften und den aromatischen Reichtum hervorzuheben. Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden manuell geerntet, um dank der niedrigen Temperatur ihre Frische zu bewahren, wobei jede einzelne Traube auf dem Feld ausgewählt wird; Anschließend werden sie in perforierten Behältern in den Weinkeller transportiert, um den besten Duft und die Unversehrtheit der Trauben zu gewährleisten. Im Weinkeller werden die Trauben einer sanften Pressung unterzogen, um einen Blütenmost zu erhalten, an den sich eine natürliche Dekantierung anschließt. Die Gärung erfolgt mit ausgewählten Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 18°C in speziellen, speziell für Musivum entwickelten Edelstahltanks. 50 %del Volumens vollenden das letzte Drittel der Gärung im Barrique-Keller, in 50-hl-Eichenfässern mit zweitem Durchgang, wo sie auch für die Verfeinerungsphase verbleiben. Die andere Hälfte hingegen schließt die Gärung im Stahl ab, wo es mit der Verfeinerungsphase auf der Hefe weitergeht. Während der Verfeinerung wird die Feinhefe, die hauptsächlich aus Hefen besteht, in den ersten 3 Monaten alle 15 Tage wieder in Suspension gebracht und danach alle zwei Monate, bis die beiden Portionen wieder zusammengesetzt werden, d. h. die teilweise in Holzfässern vergorene und gereifte Fraktion mit der in Stahl vergorenen und gereiften Fraktion

Dieser Wein hat die Sonne in sich. Er spiegelt es in seiner intensiven gelben Farbe und in den Aromen wider, die nach Hochsommer riechen. Es ist das Ergebnis sorgfältiger Pflege auf dem Land. Für diesen Wein wählen wir nur die besten Trauben aus unseren Weinbergen in den milden und sonnigen Gebieten des Gardasees aus.

Die Sorte Pinot Grigio wird schon seit langem im Etschtal angebaut und ist dort auch unter dem Namen Ruländer bekannt. Die Form der Trauben und ihre „kupfergraue“ Farbe verraten seine enge Verwandtschaft mit dem Pinot Noir, von dem er abzustammen scheint. Sie bevorzugt Böden mit mäßiger Fruchtbarkeit sowohl im Talboden als auch auf niedrigen Hügeln. Der Pinot Grigio RISERVA stammt aus Trauben, die in den Weinbergen eines der klassischsten und für diese Sorte am besten geeigneten Gebiete angebaut werden: „Zablani“ genannt, liegt nordöstlich der Stadt Mezzocorona und zeichnet sich durch sehr gut durchlässige Schwemmlandböden aus ähnlich dem des angrenzenden klassischen Gebiets von Teroldego. Die Trauben werden von Hand geerntet und innerhalb weniger Stunden in den Keller geliefert, wo sie ausgewählt, sofort gepresst und der Kaltmazeration und der sanften Pressung zugeführt werden. Die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur (16–18 °C) kann zwischen 12 und 15 Tagen dauern. Genauer gesagt wird ein Teil des Pinot Grigio in Stahlfässern vergoren (40 %), während die restlichen 60 % im Barrique vergoren werden. Nach der Gärung verbleibt der Wein 6-8 Monate lang in Barriques, wobei in regelmäßigen Abständen „Batonage“-Vorgänge (Resuspension der Hefeablagerungen) durchgeführt werden. Zwischen dem 10. und 11. Monat werden der in Stahl vergorene Wein und der in Holz vergorene Wein zusammengefügt, wodurch ein Produkt mit den typischen Noten von Vanille und Reife, aber auch mit der für den Pinot Trentino Grey typischen Frische und Duft entsteht.

Der Chardonnay Riserva stammt aus einer Auswahl der besten Weinberge, die an den Hängen der Trentiner Berge zwischen 250 und 500 m über dem Meeresspiegel angebaut werden. Die bevorzugten Böden sind alluvialen und entwässernden Ursprungs. Die Trauben werden gut reif geerntet und zeichnen sich durch eine goldgelbe Farbe aus, ein Zeichen für einen hohen Aromareichtum. Die geschickte Mischung von Weinen aus Weinbergen in verschiedenen Höhenlagen und mit unterschiedlicher Ausrichtung führt zu einem Wein, der reif und reichhaltig, aber auch frisch und duftend ist. Die Trauben werden im September geerntet, teilweise einer Kaltmazeration unterzogen, um die Aromenextraktion zu erhöhen, und anschließend einer sanften Pressung unterzogen. Der Most wird unter Zusatz ausgewählter Hefen zur Hälfte in Stahltanks und zur anderen Hälfte in leicht gerösteten französischen Eichenfässern vergoren. Die Weine reifen 8 Monate im Holz und 4 Monate im Stahl. Der Teil, der im Barrique reift, führt auch die malolaktische Gärung durch und es wird eine wiederholte Batonage (Resuspension der Gärhefen) durchgeführt. Abschließend folgt eine 3-4-monatige Reifung in der Flasche.

Die Moscato Rosa-Rebe ist eine sehr alte Rebe, die wahrscheinlich griechischen Ursprungs ist und Mitte des 19. Jahrhunderts über Sizilien ins Trentino gelangte. Der Name scheint eher auf das primäre Rosenaroma zurückzuführen zu sein, das diese aromatische Rebe auszeichnet, als auf die Farbe der Beere, die eigentlich bläulich-schwarz ist. Moscato Rosa ist sehr heikel im Anbau, da es bei der Blüte und Reifung zu verschiedenen Problemen kommt, die die Produktionskapazität stark einschränken. Aus all diesen Gründen ist er nicht nur edel, sondern auch ein kostbarer Wein, auch aufgrund seiner großen Fähigkeit, große Mengen Zucker anzusammeln. Dieser Wein wird aus kleinen Weinbergen gewonnen, die sich auf dem Schwemmkegel der Stadt Pressano, nördlich von Trient, auf etwa 250-300 Metern Höhe befinden, in Süd-Südwest-Ausrichtung auf lehmigen Kalksteinböden und in einem gut belüfteten Bereich, um gesundheitliche Probleme zu vermeiden ermöglichen den Trauben eine perfekte Aroma- und Zuckerreifung. Die Trauben werden sehr spät nach einer natürlichen Trocknung am Rebstock von Hand geerntet und nach dem Abbeeren einer traditionellen Weinbereitung unter Zugabe ausgewählter Hefen bei einer Temperatur von 22–24 °C für 6–8 Tage unterzogen. Durch den Einsatz von Kälte (5°C) wird der Fermentationsprozess dann auf natürliche Weise blockiert und der gewünschte Restzucker bleibt erhalten. Anschließend wird ausschließlich Blütenwein geerntet, ohne den Trester zu pressen. Anschließend erfolgt die Lagerung in Stahl für einige Monate, immer bei niedriger Temperatur, um die Aromen dieses eleganten Weins zu bewahren

Dieser Wein entsteht aus einer perfekten Verbindung der beiden wichtigsten und bekanntesten roten Rebsorten des Trentino: Teroldego (50 %) und Lagrein (50 %). Der Teroldego hat seine Wiege in der Piana Rotaliana gefunden, die dem „Fürsten des Trentino“ aufgrund seiner geologischen und klimatischen Einzigartigkeit alle wesentlichen Eigenschaften verleiht, um einen Wein mit reifer Fruchtigkeit und kraftvoller Struktur zu erhalten. Der Lagrein fand seinen Weg entlang der Hügel oberhalb der Etsch, wo er dank felsigerer und gut durchlässiger Böden mit einem duftenden Aromaprofil und einem zarten Körper zum Ausdruck kommt, der die tanninhaltige Heftigkeit des Teroldego bändigt. Die historische Anbauform dieser beiden Trentino-Reben namens „Pergola“, in ihrer „einfachen“ Form für den Lagrein und in der „doppelten“ Form für den Teroldego, begünstigt eine hervorragende Sonneneinstrahlung der Trauben und garantiert eine hervorragende Reifung ohne Risiko Verbrennungen der Trauben. Die Teroldego-Trauben werden nach der klassischen Technik der Rotweinbereitung bei einer Temperatur von 26°C für 12-13 Tage unter Zusatz ausgewählter Hefen vinifiziert. Stattdessen werden die Lagrein-Trauben 8 Tage lang bei einer Temperatur von 24°C unter Zugabe ausgewählter Hefen vergoren. Anschließend reift ein halbes Aliquot der beiden Weine 6 Monate lang in Barriques aus französischer Eiche mit einer 3-jährigen Lagerung und leichtem Toasten, um ihre reichhaltige Fruchtigkeit zu bewahren. Anschließend sind weitere 12 Monate Reifung zwischen Stahl und Flasche erforderlich.

Der Chardonnay Riserva stammt aus einer Auswahl der besten Weinberge, die an den Hängen der Trentiner Berge zwischen 250 und 500 m über dem Meeresspiegel angebaut werden. Die bevorzugten Böden sind alluvialen und entwässernden Ursprungs. Die Trauben werden gut reif geerntet und zeichnen sich durch eine goldgelbe Farbe aus, ein Zeichen für einen hohen Aromareichtum. Die geschickte Mischung von Weinen aus Weinbergen in verschiedenen Höhenlagen und mit unterschiedlicher Ausrichtung führt zu einem Wein, der reif und reichhaltig, aber auch frisch und duftend ist. Die Trauben werden im September geerntet, teilweise einer Kaltmazeration unterzogen, um die Aromenextraktion zu erhöhen, und anschließend einer sanften Pressung unterzogen. Der Most wird unter Zusatz ausgewählter Hefen zur Hälfte in Stahltanks und zur anderen Hälfte in leicht gerösteten französischen Eichenfässern vergoren. Die Weine reifen 8 Monate im Holz und 4 Monate im Stahl. Der Teil, der im Barrique reift, führt auch die malolaktische Gärung durch und es wird eine wiederholte Batonage (Resuspension der Gärhefen) durchgeführt. Abschließend folgt eine 3-4-monatige Reifung in der Flasche.

Die autochthone Rebe des Trentino-Südtirols wird seit dem 15. Jahrhundert in den Dolomiten angebaut und hat sich dort perfekt angepasst. Aufgrund der unterschiedlichen Form und Größe der Traube haben sich aus dieser Rebe im Laufe der Jahrhunderte zwei verschiedene Biotypen entwickelt: der Kurztraube-Lagrein und der Langtraube-Lagrein. Aus der Auswahl der besten Lagrein-Weinberge mit kurzen Trauben, die entlang des Etschtals angebaut werden, produzieren wir diesen reichen und kraftvollen Rotwein. Die Lagrein-Weinberge werden auf den Hügeln in einer Höhe von 200 bis 400 m entlang des Etschtals angebaut, wobei nur einfache Pergolen zum Einsatz kommen: Dies garantiert eine hervorragende Sonneneinstrahlung der Trauben und eine hervorragende aromatische und polyphenolische Reifung ohne die Gefahr einer Verbrennung der Trauben. Wenn die Trauben ihre perfekte Reife erreicht haben, werden sie etwa in der zweiten Oktoberwoche von Hand geerntet und selektiert. Die Trauben werden nach der klassischen Technik der Rotweinbereitung bei einer Temperatur von 26°C für 12-13 Tage unter Zusatz ausgewählter Hefen vinifiziert. Es folgt die Reifung im Holz für 10 Monate in Barriques aus französischer Eiche mit 3-jähriger Reifung und leichter Röstung. Abschließend sind weitere 12 Monate Reifung zwischen Stahl und Flasche erforderlich.

Dieser Müller Thurgau Superiore ist das Ergebnis der Hartnäckigkeit unserer Winzer im Val di Cembra. Die ausgewählten Weinberge liegen an den Steilhängen von Giovo, zwischen 650 und 750 m und gut nach Südwesten ausgerichtet. Die Böden kalkhaltigen Ursprungs sorgen für eine elegante Mineralität, die gut mit den blumigen Düften der Trauben und den Aromen harmoniert, die die Hefe während der Gärung und der 6-monatigen Verfeinerung erzeugt. Die Trauben werden Ende September geerntet, einer Kaltmazeration für 5–8 Stunden unterzogen und anschließend gepresst. Nach der natürlichen Kaltdekantierung wird der Most bei niedriger Temperatur vergoren. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, verbringt der Wein den Herbst und Winter bis zur Abfüllung auf der Hefe.

Die Teroldego-Rebe ist eine einheimische Rebsorte des Trentino und findet in der Piana Rotaliana ihr ideales Entwicklungsumfeld. Das Wort „Teroldego“ scheint von „Tiroler Gold“ (Gold von Tirol) abgeleitet zu sein, dem Namen, mit dem dieser Wein während der österreichisch-ungarischen Monarchie am Wiener Hof bezeichnet wurde; Aus dieser Bezeichnung leitete sich später „Tiroldico“ und später Teroldego ab. Unter den Trentiner Rotweinen ist er der bekannteste, weshalb er als „Prinzwein des Trentino“ bezeichnet wird. Die Riserva di Teroldego wird nur in großen Jahrgängen aus sorgfältig von Hand ausgewählten Trauben in den am besten geeigneten Gebieten der Piana Rotaliana hergestellt: „Fron“, „Rauti“, „Camorzi“ und „Sottodossi“. Die Trauben werden unter Trennung der Stiele gepresst. Die Kerne werden teilweise entfernt, gefolgt von einer Mazeration auf den Schalen mit häufigem Umpumpen und einer Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 25 °C für 12–13 Tage. Mindestens 24 Monate Reifung, davon 12 in edlem Eichenholz (Allier und Troncais), gefolgt von der Verfeinerung in der Flasche.

Die autochthone Rebe des Trentino-Südtirols wird seit dem 15. Jahrhundert in den Dolomiten angebaut und hat sich dort perfekt angepasst. Aufgrund der unterschiedlichen Form und Größe der Traube haben sich aus dieser Rebe im Laufe der Jahrhunderte zwei verschiedene Biotypen entwickelt: der Kurztraube-Lagrein und der Langtraube-Lagrein. Aus der Auswahl der besten Lagrein-Weinberge mit kurzen Trauben, die entlang des Etschtals angebaut werden, produzieren wir diesen reichen und kraftvollen Rotwein. Die Lagrein-Weinberge werden auf den Hügeln in einer Höhe von 200 bis 400 m entlang des Etschtals angebaut, wobei nur einfache Pergolen zum Einsatz kommen: Dies garantiert eine hervorragende Sonneneinstrahlung der Trauben und eine hervorragende aromatische und polyphenolische Reifung ohne die Gefahr einer Verbrennung der Trauben. Wenn die Trauben ihre perfekte Reife erreicht haben, werden sie etwa in der zweiten Oktoberwoche von Hand geerntet und selektiert. Die Trauben werden nach der klassischen Technik der Rotweinbereitung bei einer Temperatur von 26°C für 12-13 Tage unter Zusatz ausgewählter Hefen vinifiziert. Es folgt die Reifung im Holz für 10 Monate in Barriques aus französischer Eiche mit 3-jähriger Reifung und leichter Röstung. Abschließend sind weitere 12 Monate Reifung zwischen Stahl und Flasche erforderlich.

Sie ist eine typische Rebe des Trentino-Südtirols und wird von den Mezzacorona Mitgliedern im Gebiet Piana Rotaliana angebaut, wo sie ihr außergewöhnliches Potenzial, ihre starke Identität und ihre starke Persönlichkeit am besten zum Ausdruck bringt. Traditionelle Weinbereitung mit Pressung mit Abtrennung der Stiele, Mazeration auf den Schalen mit häufigem Umpumpen und Gärung bei kontrollierter Temperatur (25-26°C). Reifung für 6-8 Monate in Eichenfässern.

Hergestellt ausschließlich aus Trauben aus den eigenen Weinbergen in den mittelhohen Hügeln des Cembra-Tals. Er stammt aus der gleichnamigen Rebe, die der Forscher Hermann Müller 1882 im schweizerischen Thurgau aus der Kreuzung der Rebsorten Rheinriesling und Chasselas gewonnen hat. Die Weinbereitung erfolgt traditionell mit kurzem Kontakt auf den Schalen, um eine maximale Konservierung und die Übertragung der für die Traube charakteristischen Sortenaromen auf den Wein zu gewährleisten. Anschließende Gärung bei kontrollierter Temperatur (18-20°C).

Autochthone Rebe, die von Mezzacorona Mitgliedern ausschließlich in Piana Rotaliana angebaut wird, am Zusammenfluss des Baches Noce mit der Etsch. Ein Rotwein von großem Wert, der die organoleptischen Qualitäten erreicht, die ihm den Beinamen „Prinzwein des Trentino“ eingebracht haben. Pressen mit Abtrennung der Stiele. Mazeration auf den Schalen mit häufigem Umpumpen (5-7 Tage) und Gärung bei kontrollierter Temperatur (25-27°C). Reifung in Eichenfässern.

Diese schwarze Rebsorte ist für ihre unverkennbare „Sanftheit“ bekannt geworden. Hergestellt ausschließlich aus Trauben aus den eigenen Weinbergen in den am besten geeigneten Gebieten des Trentino nördlich des Gardasees. Eleganter Wein mit großer Persönlichkeit und angenehmen Noten von Waldbeeren. Traditionelle „rote“ Weinbereitung mit Mazeration auf den Schalen (6–7 Tage), Gärung bei kontrollierter Temperatur (26–28 °C) und kurzer Reifung im Holz für 6–8 Monate.

Eine ursprünglich aus Kärnten stammende Rebe, die seit dem 11. Jahrhundert angebaut wird und im Trentino in den geeigneten Gebieten des Vallagarina eine besondere Verbreitung gefunden hat. In Mozarts „Don Giovanni“ für seine hervorragenden Qualitäten gefeiert, ist er aufgrund seiner „Fruchtigkeit“ und Eleganz ein besonders angenehmer Wein. Klassische „rote“ Weinbereitung mit Mazeration und Gärung auf den Schalen bei kontrollierter Temperatur (24-26°C).

Der Name Pinot leitet sich von der Form der Traube ab, die kompakt und dicht ist und an einen Tannenzapfen erinnert. Sie bevorzugt gemäßigtes Klima und hat im Trentino, in den hügeligen Gebieten von Faedo und Pressano, günstige Böden gefunden. Traditionelle „rote“ Weinbereitung mit Mazeration auf den Schalen für 4–5 Tage, Gärung bei kontrollierter Temperatur (25°C) und Reifung im Holz für 6–8 Monate.

Sauvignon Blanc ist die weiße Beerensorte, der wir einige der beliebtesten trockenen Weißweine der Welt verdanken. Auf den mittleren Hügeln, die den Flusslauf der Etsch begleiten und durch starke Temperaturschwankungen gekennzeichnet sind, hat diese Sorte ein besonders günstiges Mikroklima gefunden, das einen Wein mit ausgeprägten aromatischen Noten hervorbringt. Traditionelle Weinbereitung mit kurzem Kontakt auf den Schalen, um eine maximale Erhaltung und Übertragung der für die Traube charakteristischen Sortenaromen auf den Wein zu gewährleisten. Gärung bei kontrollierter Temperatur (16-18°C).

Auswahl von 3 einheimischen Trentino-Weinen in einer eleganten Holzkiste.