Bianco Delle Ripalte Costa Toscana Igt 2022 - Tenuta delle Ripalte

TIPOLOGIAIGT Costa Toscana Vermentino

ZONA PRODUTTIVACapoliveri Isola d’Elba

TIPOLOGIA DEL TERRENOGranito metamorfico. 180mt/350mt sul livello del mare

VINIFICAZIONEDopo la vendemmia, a completa maturazione, segue pigiatura delicata e vinificazione in bianco in pressa orizzontale. Dopo una sfecciatura statica inizia la fermentazione a temperatura controllata; alla fine di questa fase, dopo una grossolana decantazione, il vino resta a contatto con le fecce fini per alcuni mesi. La conservazione avviene in tini inox.

COLOREGiallo paglierino carico, con riflessi dorati.

PROFUMOAl naso: intenso e persistente, fine ed elegante, si evidenziano la frutta bianca e gli agrumi ed anche un ricordo di macchia mediterranea.

ABBINAMENTIOltre ai classici abbinamenti con la cucina marinara e rustica isolana, il Vermentino trova negli antipasti a base di pesce crudo un legame ideale, così come nei risotti, specie agli asparagi; si accompagna felicemente anche ai formaggi dolci, di media consistenza e non troppo stagionati.

SAPOREAl palato: molto equilibrato e fresco, armonico e delicatamente fruttato, buona mineralità e retrogusto sapido, nel finale è tipico il sentore di mandorla amara.

NOTELa natura sassosa, l’origine vulcanica del terreno ed il clima caldo ed arido accomunano l’Elba a molte regioni mediterranee come la Sardegna e la Corsica, in cui questo vitigno eccelle. I vigneti del Gorgaccio e dei Pascoli Alti, da cui provengono le uve, sorgono tra due antiche miniere di ferro; questa circostanza rende il Vermentino ancora più interessante per la spiccata mineralità, mentre l’estrema vicinanza al mare conferisce a queste vigne una particolare energia. La freschezza e la buona acidità sono garantite dalla altitudine dei vigneti.

INVECCHIAMENTOAffinamento in bottiglia di almeno tre mesi.