La Fiocca Pinot Nero Pavia IGT 2022 - Piccolo Bacco dei Quaroni

Colore delicatamente rubino. Apertura floreale e avvolgente al naso, persiste in note di piccoli frutti maturi. Al palato è gradevole per freschezza e pulizia; in un complesso di buona sapidità convince per eleganza, piacevolezza e bevibilità. Zona di produzione: Comune di Bosnasco, Vigneto La Fiocca Vitigni: Pinot nero, in parte età anni 40, in parte età anni 30. Superficie: 2.5 ettari Vendemmia: nella prima decade di settembre l’uva viene raccolta in cassette da 20 kg nelle ore fresche della giornata e pigiata immediatamente. Sistema di coltura: densità impianto 4000 ceppi per ettaro, una vigna a tralcio rinnovato, un’altra a cordone speronato, inerbimento naturale permanente, concimazioni contenute prevalentemente organiche. Parametri produttivi: Produzione massima uva : 60 qli/ha Bassa carica di gemme Contenuta resa per ceppo Diradamento dei grappoli Scelta vendemmiale Lieviti selezionati Fermentazione a temperatura controllata Massima attenzione ai profumi Parametri analitici: Cont. min. alcolico naturale : 12.00 %vol Valore di acidità minimo: 4.5 % Estratto secco netto minimo : 22 % A tavola: si accoppia volentieri con antipasti magri e piatti a base di cacciagione da piuma. Temp. di servizio: 14-16 °C